自制蛋糕家常做法

自制蛋糕家常做法如下：

材料：

鸡蛋3个，低筋面粉85克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），牛奶60ml，植物油30ml，白醋几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油的干净盆里。

2. 蛋黄里加入30克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

3. 加入植物油，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀从下至上切拌均匀。

6. 成为细腻无颗粒的面糊。

7. 蛋白加入几滴醋，用打蛋器打出鱼眼状泡的时候，加入第一次细砂糖。

8. 继续搅打，出现纹路时加入第二次细砂糖。

9. 蛋白霜打到硬性发泡，就是蛋白打发完成，这个过程大概需要2分钟左右吧。

10. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，从底部往上翻拌均匀。

11. 将拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续从底部往上翻拌均匀成为细腻、顺滑的面糊。

12. 将面糊倒入6寸蛋糕模具里，用力震几下，把面糊内部的大气泡震出来。

13. 放入预热好的烤箱里，上下火135度50分钟（温度和时间仅供参考），烤好后立即取出蛋糕模具，倒扣放凉。

14. 放凉后脱模，切块即可享用。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

自制蛋糕家常做法的注意事项如下：

1. 原料：制作蛋糕时，需要准备鸡蛋、低筋面粉、玉米油（或融化的植物油）、牛奶、白糖、白醋等。注意，鸡蛋需要选择新鲜的鸡蛋，而且蛋清和蛋黄要分开盛放。

2. 面粉：使用低筋面粉，如果家里没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调制。

3. 玉米油：可以用其他无味的植物油代替，如大豆油或色拉油。

4. 牛奶：选择全脂纯牛奶，有利于蛋白打发，使蛋糕更加松软。

5. 糖：白糖即可，加入白糖可以促进蛋白的打发，增加蛋糕的松软度。

6. 蛋白打发：蛋白一定要打发到位，打发蛋白时盆子不能有一点水和油，打蛋器要一直高速地打，打发到蛋白可以立起来，提起打蛋器，蛋白能拉出一个尖尖的角。

7. 混合手法：混合蛋白和面糊时不要划圈，要上下搅拌。

8. 模具：模具选择烤蛋糕专用的蛋糕模具，不要选择铁的或铝的。

9. 烘烤温度和时间：要根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间。烤箱预热是必须的，这样可以保证蛋糕顺利烤熟，不会出现内部难熟的情况。

以上就是自制蛋糕时需要注意的一些要点。制作完成后，可以根据个人口味加入果酱、奶油等配料进行装饰。

自制蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、白糖、面粉、牛奶或植物油、油纸或锡纸、烤箱。

2. 步骤：第一步是蛋黄和蛋白分开，蛋白中放入几滴白醋。蛋黄加少许糖打散后，加入植物油再次搅拌。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里。将蛋白分次打发，加入剩余的白糖，继续搅拌。把蛋白糊倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒进去。将蛋糕放入预热好的烤箱，一般是170°左右，大概30分钟。

请注意，不同烤箱温度时间可能有所不同，需要视自家烤箱的情况而定。在蛋糕烤好后取出，放凉一点再脱模。同时请确保烤箱已经清洁，无油渍，以免影响烤箱的使用效果。

希望以上自制蛋糕家常做法的相关信息能对您有所帮助，祝您制作顺利。