爆鱼的家常做法大全

爆鱼的家常做法大全如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、醋。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面均刀斜纹（便于入味）。用葱段，姜片，蒜片及酱油，料酒，盐，少许糖，少许醋（少许，提味），水兑成汁备用。

3. 锅内入凉油，烧至8成热时放入鱼，两面都要煎透。可以借助铲子在锅里将鱼翻动。

4. 将煎好的鱼放入锅里刷上料汁（酱油+料酒+盐+糖+醋），然后烧开，改小火炖熟。中间要不断地将汁浇在鱼身上。

5. 鱼眼翻白后，汤汁不稠可盖锅焖，期间可开锅看看火候，并用勺子将汁浇在鱼身上。

6. 汤汁收干起泡时出锅。装盘后，撒些香菜做装饰。

温馨提示：鱼要趁热吃，否则凉了会腥。

除了以上做法，还可以参考以下家常爆鱼的做法：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、花椒粉、鸡精、辣椒粉、醋。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹，洗净。

2. 将鲤鱼两侧划几刀，方便入味。

3. 鱼身抹上料酒和盐腌制一会。

4. 将葱姜蒜切末备用。

5. 将葱姜蒜末加入适量的盐、花椒粉、鸡精、辣椒粉、酱油和醋搅拌均匀做成料汁备用。

6. 将锅烧热放入适量的油，待油热后将鲤鱼下锅煎至两面金黄捞出备用。

7. 鲤鱼捞出后放入备用的料汁，大火烧开后改小火炖煮鲤鱼直到熟透。

8. 将熟透的鲤鱼捞出装盘备用，将汤汁收干后浇在鱼身上即可。

以上是爆鱼的两种家常做法，可以根据个人口味选择适合自己口味的做法。

爆鱼的家常做法步骤如下：

食材：鲤鱼适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、陈醋适量、炸鱼用油适量。

1. 鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 葱切段，姜切片，准备好鱼，开始准备腌制。加料酒，加生抽，用手抓匀，放入冰箱冷藏两个小时。

3. 调个糖醋汁：碗里加入一勺生抽、两勺白糖、两勺香醋、三勺淀粉、半碗水搅匀。

4. 锅里倒油，油温7成热时，将鱼分批炸透，捞出沥油，待油温升至10成热时，再复炸一次捞出。

5. 锅里留底油，放入葱姜爆香，加入炸好的鱼块，倒入调好的料汁，焖煮收汁，大概五分钟后，汤汁裹在鱼肉上就可以了。

6. 将鱼捞出装盘，锅里的汁浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 炸鱼的时候要薄厚均匀，要分批炸，这样鱼皮不烂，吃起来口感好。

2. 汁不要收得太干，要裹在鱼肉上。

3. 糖尿病患者不宜多食用爆鱼，因为其含有较高的糖分。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

爆鱼的家常做法大全相关信息如下：

糖醋爆鱼。材料：鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、醋、油。做法：将鱼处理干净，沥干水分后，用盐、料酒、酱油腌制20分钟；锅内放油，烧热后，将鱼放入炸至金黄；锅内留底油，放入姜蒜葱炒香，加入酱油、白糖、醋和清水烧开；放入鱼，大火收汁，撒上葱花即可。

酱爆鱼。材料：鱼、葱、姜、蒜、黄酱、糖、料酒、老抽、盐。做法：鱼处理干净后，切成块，用黄酱、料酒、糖拌匀腌制2小时；锅内放油，烧热后，将鱼块放入煎至两面金黄；将葱姜蒜放入炒香，加入黄酱、老抽、糖和适量的水烧开；放入煎好的鱼块，焖煮至汁浓鱼熟；撒上葱花，即可食用。

麻辣爆鱼。材料：鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、花椒油。做法：将鱼处理干净，用料酒、生抽腌制30分钟；锅内放油，烧热后放入鱼块煎至两面金黄；加入葱姜蒜，倒入糖、生抽、老抽、花椒油翻炒均匀后，加入适量的水，焖煮至汁浓鱼熟；出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据自己的口味和材料备料及调料。