油爆鱼的家常做法

油爆鱼的家常做法如下：

食材：鲜鱼1条约750克，姜末5克，酱油5克，醋3克，精盐1克，绍酒3克，白糖2克，胡椒粉少许，葱段7克，蒜泥5克，色拉油750克。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

2. 碗内放盐、绍酒、酱油、姜末和湿淀粉对成芡汁。

3. 锅置火上，烧至五成热时下入鱼，两面煎至断生。

4. 倒入漏勺，锅内色拉油烧至七成热，下入复炸至外皮发脆倒出控油。

5. 锅内留少量油，放入葱段煸出香味。

6. 烹入芡汁加白糖、醋、葱段和姜片颠翻均匀。

7. 下入炸好的鱼稍炒。

8. 淋上芝麻油装盘即成。

按照以上步骤，就可以做出美味的油爆鱼啦！

油爆鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备好一块新鲜的草鱼，切成小块，放入盐、料酒、葱姜蒜腌制20分钟。

2. 腌制好的鱼块用清水清洗干净。

3. 放入5成热的油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

5. 放入鱼块，加入料酒、酱油、糖调味。

6. 加入适量清水，焖煮至汁液收干。

7. 放入少许香醋，翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：选用新鲜的草鱼，切成小块后用盐、料酒、葱姜蒜腌制，炸鱼时要控制好火候，焖煮时要翻动鱼块，注意调味品的用量要准确，尤其是糖和醋的用量要适量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

油爆鱼的家常做法相关信息如下：

所需材料：新鲜活鱼、料酒、盐、食用油、葱、姜、蒜、酱油、砂糖、鸡精、水、香醋

做法步骤：首先将鱼处理干净，切成鱼块。用盐和料酒将鱼腌制一会儿。准备葱、姜、蒜、食用油，将锅加热，倒入油，待油热后，放入腌制好的鱼，大火翻炒。加入葱、姜、蒜，继续翻炒。倒入酱油、砂糖，继续翻炒，使鱼均匀裹上酱油。倒入热水，将鱼浸没，加锅盖煮熟。水开后，开盖用大火，翻炒收汁。出锅前，沿锅边倒入少许香醋，加入鸡精翻炒均匀后，即可出锅。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。