臊子肉的家常做法

以下是臊子肉的家常做法：

材料：

五花肉、豆腐干、香菇、木耳、红萝卜、洋葱、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、醋

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去除血水。

2. 锅中放油，放入五花肉煎至两面微黄，再放入姜蒜煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒至颜色变红，再加入切好的豆腐干，加入适量料酒、酱油、食盐、白糖翻炒均匀。

4. 加入木耳、香菇、红萝卜继续翻炒，最后加入洋葱，炒至蔬菜熟软。

5. 醋可以最后放，也可以提前一点放入，这样能有效防止汤汁变糊。

6. 撒上葱花，即可出锅。

小贴士：醋的量根据食材的多少适量增减，喜欢酸味重的可以再适当加入一点醋。口味重的朋友可以加入适量辣椒，口味偏清淡的可少放盐和胡椒粉。

这样，一道美味的臊子肉就做好了。

以下是家常臊子肉的做法注意事项：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽适量，花椒、八角、香叶等香料少许。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用料酒和姜片焯水备用。

2. 锅中放油，油热后倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

3. 倒入五花肉煸炒至微黄，加入少量盐和生抽调味。

4. 放入备用的香料，继续翻炒几分钟。

5. 倒入少量开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

6. 等汤汁收干，肉质炖烂后即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉要切块一些，不要切得太薄，否则炖煮后会缩小。

2. 煸炒五花肉时要用小火，将油脂煸出来，这样炖出来的肉更香。

3. 加入的水最好是热水，冷水会让肉块收缩，影响口感。

4. 炖煮过程中要注意火候，不要烧糊。

5. 出锅前可以加一些葱花或者香菜提味。

以上做法供您参考，可以根据口味适当调整配料和时间。

以下是臊子肉的家常做法相关信息：

材料：

猪肉、胡萝卜、土豆、木耳、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、盐、老抽、料酒、鸡精、油、冰糖。

步骤：

1. 猪肉洗净，切块，焯水捞出备用；胡萝卜、土豆洗净切块；葱切段、姜蒜切片。

2. 锅内放油，放入冰糖，小火慢慢炒，加入猪肉块翻炒至上色。

3. 加入适量老抽、料酒和清水，放入八角、桂皮、葱姜蒜、花椒和香菇，小火炖煮1小时。

4. 加入胡萝卜块、土豆块，继续炖煮15-30分钟，加盐、鸡精调味即可。

臊子肉不仅美味，还有很多功效，例如补充蛋白质、促进肠胃消化等，非常适合作为家常菜。