山东家常菜谱大全

山东家常菜谱大全如下：

地锅鸡。地锅菜起源于沂蒙山区，在锅的周围贴上葱花一圈一圈的锅贴，这就是“地”的由来，鸡肉鲜嫩。

炸蛎黄。属于典型的鲁菜系列，味道十分鲜美。

清炒虾仁。虾仁非常新鲜，口感清淡但是营养丰富。

白菜心拌海蜇皮。口感清淡而且十分爽口。

炸藕盒。油炸食品，香脆可口。

番茄炒菜花。营养丰富，味道鲜美。

红烧茄子。简单易做而且十分下饭。

炖牛肉。牛肉软烂，口感鲜美。

此外，还有煎饼卷大葱、炸酱面、鱼香肉丝、糖醋排骨、锅包肉、溜肉段、羊肉汤、葱爆羊肉、山东煎饼等山东家常菜谱。做法如下：

地锅鸡：锅中倒入油，将姜片、八角炒出香味，倒入鸡肉炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，加入没过食材的水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，待鸡肉熟了，加入青椒翻炒均匀，就可以出锅了。

炸蛎黄：温油将面糊倒出，下入裹上面糊的蛎黄，炸至外壳稍硬变脆，捞出沥油待用。

清炒虾仁：虾仁用盐抓洗干净，沥干水分，油热后下锅翻炒，炒至变色后加入蒜末翻炒均匀，加盐调味后即可出锅。

白菜心拌海蜇皮：将海蜇皮和白菜心都切成细丝，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，加入各种调味料拌匀即可。

番茄炒菜花：锅中放油加热后放入切碎的葱姜蒜爆香，放入切块的番茄翻炒均匀，加入盐、味精调味后即可出锅。

请注意，具体菜品的制作可能会因为实际情况而产生变化。

山东家常菜谱可以有很多，下面是一些常见的山东家常菜谱和注意事项：

糖醋里脊。食材：猪里脊肉、淀粉、醋、糖、料酒、生抽、鸡蛋。注意事项：猪里脊肉要切的小一点，裹淀粉的时候要厚一点，炸肉的时候不要炸糊了，颜色变金黄色就可以出锅了；

酸辣土豆丝。食材：土豆、青红椒、干辣椒、蒜瓣。注意事项：土豆切丝，过水，沥干水分，放入盘中备用，切记土豆丝不要切太细，辣椒根据自己吃辣的程度来决定，干辣椒不能放太多；

鱼香肉丝。食材：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒。注意事项：猪瘦肉要顺时针切，这样切出来的肉丝会非常均匀，不会出现有些地方很粗的情况；

葱爆羊肉。食材：羊肉片、大葱。注意事项：油热后加入姜蒜末爆香，然后加入羊肉片翻炒至变色，再加入大葱继续翻炒至大葱变软；

酱香饼。食材：面粉、温水、黄豆酱、豆瓣酱、香油、盐。注意事项：面粉和水的比例为1:0.5，温水和面时要一点一点加，以免加多，擀饼要擀薄一点，刷上酱料之后最好再叠一下再刷，电饼铛预热后刷上油，放入面饼烙饼的时候要把饼烙熟透；

番茄炒蛋。食材：番茄、鸡蛋。注意事项：鸡蛋液中加入少许清水和盐调匀，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩；

爆炒蛤蜊。食材：蛤蜊、葱姜蒜、青红椒。注意事项：蛤蜊要先泡水，再开壳，炒制时加入啤酒和啤酒不要加太多，去腥时少放点生姜和料酒即可；

白菜炖豆腐。食材：大白菜、豆腐、豆腐乳和汤料等。注意事项：炖制时不要炖太久，以免豆腐变老；

青菜炒香菇。食材：青菜、香菇、豆干。注意事项：青菜洗干净后切段备用，香菇和豆干先焯水，再和青菜一起炒制；

肉末茄子。食材：茄子、猪肉末。注意事项：茄子要先洗净晾干再切条用盐腌制一下再炒制，这样处理后茄子就不吸油了；

蒜蓉粉丝蒸虾。食材：大虾、粉丝一把、蒜一头、小葱一根。注意事项：粉丝要泡软后再用；

回锅肉。食材：猪肉（五花肉）、豆干、木耳等。注意事项：五花肉要先煮熟再切块；

宫保鸡丁。食材：鸡胸肉、葱、姜、蒜等调料和花生米等食材。注意事项：鸡胸肉要先用料酒腌制一下再烹饪；

鸡汤豆腐脑。食材：豆腐脑、鸡肉高汤等。注意事项：制作豆腐脑时不要加入过多的石膏和盐；

炸酱面。食材：面条、猪肉末等。注意事项：猪肉末要先煸炒出香味再加入黄豆酱调味；

老母鸡汤。食材：老母鸡一只、红枣桂圆枸杞等配料。注意事项：老母鸡要先焯水去血水后再炖制；

在制作山东家常菜时，需要注意食材的准备和烹饪的技巧，同时也要注意营养均衡和健康饮食的原则。另外，不同的人口味不同，可以根据自己的口味来调整菜谱的配料和烹饪方式。

山东家常菜谱大全相关信息包括：

酱香茄子。食材：茄子(紫皮，长条)2个。调料：黄豆酱油10克，葱姜蒜末各10克，辣椒油5克，白糖5克，料酒适量。做法：茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条。放入蒸锅中，隔水蒸15分钟蒸熟。将葱姜蒜末、辣椒油、黄豆酱油、白糖和料酒放入盘中拌匀，调成酱汁。将蒸好的茄子晾一下，滤掉多余的水分，放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。

爆炒小公鸡。食材：鸡杂（鸡胗、鸡肠、鸡心）、小公鸡一只、青椒2个、葱姜蒜适量。做法：鸡杂洗净备用，小公鸡剁成块，放入加了料酒的沸水中焯水捞出。锅内热油，放葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒均匀。倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水煮开。加入鸡杂和青椒翻炒至青椒断生即可。

白菜炖豆腐。食材：大白菜、北豆腐、胡萝卜、香菇、大葱、大蒜、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精。做法：大白菜洗净切段，豆腐、胡萝卜、香菇切块，葱蒜切末。锅热放油，加入葱末和豆瓣酱炒香。加入豆腐块和胡萝卜块翻炒均匀。放酱油和清水煮开，加入香菇和白菜炖煮至熟烂。加盐和鸡精调味即可。

以上是部分山东家常菜谱，当然还有许多其他的家常菜谱，可以根据个人口味和需求进行选择和制作。