臊子肉的家常做法

以下是臊子肉的家常做法：

材料：

五花肉、豆腐干、香菇、木耳、红萝卜、洋葱、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉煸炒出香味，盛出备用。

3. 锅中留少量油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒，炒出红油。

4. 加入备用的香菇、木耳、豆腐干、红萝卜、洋葱等配菜，继续翻炒。

5. 加入料酒、酱油、食盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 加入五花肉块，注入适量清水，焖煮至熟烂即可。

7. 可以加入适量的汤汁或水淀粉勾芡，使臊子肉更加粘稠，味道更佳。

臊子肉不仅美味，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，希望以上做法对你有帮助。

以下是家常臊子肉的做法注意事项：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、八角、陈醋、花椒粒、香叶、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒出油。

3. 加入盐、适量生抽、老抽，再加花椒粒、八角、香叶、干辣椒和一块冰糖，加小半碗水烧煮。

4. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 五花肉切块大小要均匀，煸炒时要用小火，把五花肉中的油炒出来。

2. 调料要加适量，不要加太多导致口感苦涩。

3. 煮臊子肉的水要一次加够，如果需要加水，要在炖煮的过程中加。

4. 炖煮的过程中要翻动五花肉，避免糊锅。

5. 喜欢吃醋的朋友可以加入一点陈醋，这样煮出来的五花肉更香。

以上做法供您参考，可以根据口味适当调整。

以下是臊子肉的家常做法相关信息：

材料：

猪肉、胡萝卜、土豆、木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、花椒粒、冰糖

步骤：

1. 猪肉洗净切块，焯水捞出备用；胡萝卜、土豆削皮切块；木耳泡发洗净备用。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒切碎，准备好花椒粒和冰糖。

3. 锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒炒出香味。

4. 放入猪肉块翻炒，加料酒和五香粉，加老抽生抽翻炒上色。

5. 放入胡萝卜块和土豆块，加盐、冰糖翻炒，加水没过食材。

6. 炖至土豆软烂，放入木耳和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒糖色时火候要小，翻炒速度要快，否则容易炒糊。

2. 猪肉焯水可以去血水，使臊子肉口感更佳。

3. 炖肉时加入的水要一次加够，中途加水会影响臊子的口感。

4. 炖肉时最好用砂锅或者高压锅，口感更佳。