上海过年家常菜谱

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软中带糯，糯中带香。

四喜烤麸。四喜烤麸”有干烤的香甜、鲜美，火功十足的口感特点。

糖醋排骨。上海市的糖醋排骨具有口感酸甜、咸中带苦、排骨软嫩的特点。

清蒸鱼。清蒸鱼是上海人餐桌上的必备菜品，其烹饪方式更能保证鱼肉的鲜美。

虾仁炒蛋。虾仁炒蛋营养丰富，做法简单易学，是上海家常菜谱中的经典菜式。

油爆河虾。上海市过年时家常炒的虾仁个头虽不是很大，但是口感鲜美。

此外，上海过年时还可以做八宝饭、荠菜肉包、汤圆等菜品和点心。过年的时候吃饺子和汤圆也是上海的传统习俗，象征着团团圆圆和幸福安康。

以上菜品仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯进行调整。

上海过年家常菜谱注意事项如下：

除夕年夜饭要点的是团团圆圆的吉利菜，比如鱼圆、肉圆、蛋饺等，寓意着团团圆圆，吃了满堂福气。

除夕年夜饭的餐桌上有一样必不可少的传统食物，就是红烧肉。红烧肉软糯的口感，香浓的色泽，以及和“年”相近的颜色，都使得这道菜有着非常浓厚的寓意。

除夕年夜饭的菜单要兼顾荤素和热量控制。荤菜可以选一些脂肪含量高一些但味道浓郁的肉类，如红烧肉、酱牛肉等；素菜可以选一些寓意好且热量相对较低的菜肴，如糖醋排骨、八宝饭、清蒸鲈鱼、蒜蓉炒青菜等。

不要使用刺激性气味重的调料。大年三十熬年时不要放入诸如花椒、大料、桂皮、五香粉等味道重的调料，以防“晦气”被味重吸引而来。

注重食物的色彩搭配，增加视觉吸引力。

保持平衡的膳食结构。在菜肴的搭配上尽可能选择多种肉类和蔬菜，保证膳食平衡。

考虑健康因素。在享受美食的同时，也要注意不要过量进食，避免油腻和高脂肪食物的摄入。

以上就是上海过年家常菜谱的一些注意事项，希望对你有所帮助。在准备年夜饭时，可以根据实际情况进行调整和安排。

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软糯香甜。

八宝饭。八宝饭由糯米、红枣、莲子、薏米仁、桂圆等原料制成，味道香甜可口。

清蒸鲫鱼。鲫鱼汤汁白煮，清甜鲜美。

四喜烤麸。四喜烤麸由烤麸、金针菇、黄豆芽等原料制成，味道鲜美。

八宝辣酱油。八宝辣酱油是上海特色菜之一，味道偏辣。

凉拌豆腐。凉拌豆腐口感嫩滑，味道鲜美，是一道家常菜。

清蒸大黄鱼。大黄鱼肉质细嫩，清蒸能够保持鱼的鲜味。

素什锦。素什锦由各种蔬菜和豆腐等制成，口感清淡，营养丰富。

此外，上海过年家常菜还包括昂刺鱼炖豆腐、黄豆炖猪蹄、梅菜扣肉、松鼠桂鱼、清蒸大虾等菜品。这些菜品的制作方法可以在家尝试，但请注意食材的准备和烹饪时间，确保所有食材新鲜且适合烹饪。