江米鸡的家常做法

以下是江米鸡的家常做法：

材料：

鸡肉、糯米、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、油、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡肉切块，洗净控干水分。

2. 糯米提前浸泡4小时，沥干水后备用。

3. 葱、姜、蒜切碎，备用。

4. 热锅凉油，放入鸡肉煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，放入糯米翻煎至米色金黄。

6. 加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀，使糯米均匀着色。

7. 将炒好的糯米放入碗中，铺平，晾凉。

8. 将煎好的鸡肉块放在糯米上，放入蒸锅或蒸箱中，以中火蒸45分钟左右。

9. 准备料汁：葱、姜、蒜炒锅，加少量水，加入八角和桂皮煮开，捞出调料渣，加入适量酱油和糖，煮至汤汁收干备用。

10. 将做好的鸡肉糯米放入锅中，浇上料汁，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 鸡肉块要切得稍小一些，容易入味。

2. 糯米要提前浸泡，这样容易熟而且口感更好。

3. 料汁的配比也很重要，要根据自己的口味进行调整。

4. 鸡肉和糯米要晾凉再混合，否则容易散开。

5. 蒸的时间要根据自家锅的情况进行调整，以使鸡肉和糯米熟透为准。

希望以上做法能够帮助你做出美味的江米鸡。

江米鸡的家常做法如下：

食材：鸡肉、江米、生姜、蒜瓣、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、辣椒、青豆、八角、香叶、老抽、葱花。

具体步骤：

1. 鸡肉洗净，剁小块，放入碗中，加入酱油、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。

2. 江米提前浸泡4小时，控干水分，加入白糖拌匀。

3. 加入豆瓣酱、酱油搅拌均匀。

4. 将腌制好的鸡肉放入碗中，裹上一层江米，放入碗中。

5. 碗中放入葱段、姜片、八角、香叶，将青豆放在表面，蒸锅加热后，放入蒸锅，大火蒸制30分钟。

6. 出锅后撒入少许葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鸡肉要选择嫩一些的部位，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，这样粘米粉时不容易脱落。

2. 鸡肉用酱油腌制过后颜色会变暗，是正常的，蒸的时候还会上色。

3. 喜欢辣的可以加入几个辣椒一起蒸。

4. 江米鸡蒸好后，撒上葱花和青豆可以增加口感层次。

5. 鸡肉不要切得太碎，方便粘米粉裹住整个块状鸡肉。

6. 如果想要更入味一些，可以在鸡块表面多切几个口子。

希望以上信息对您有帮助。

江米鸡的家常做法相关步骤如下：

1. 准备鸡块、糯米、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、水等材料。

2. 将糯米洗净，浸泡在清水中至少4小时，沥干水分，加入适量酱油拌匀。

3. 鸡块洗净后，控干水分，在鸡皮面上用刀尖划几个小口子，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀后，腌制20分钟。

4. 将鸡块放入蒸锅中蒸熟，然后将糯米和葱姜蒜末、酱油、糖、盐混合搅拌均匀后，也放入蒸锅中蒸熟。

5. 将蒸好的鸡块取出，将鸡块与糯米混合在一起，搅拌均匀即可。

制作江米鸡的过程中要注意，鸡块要切得大小一致，糯米浸泡时间不宜过长，以防止变烂。此外，鸡块要蒸至熟透，糯米也要蒸至熟透，否则口感不佳。同时，可以按照口味喜好加入其他调料，如辣椒酱等。