凉拌大全家常做法

凉拌家常菜大全做法有：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌三丝、凉拌猪耳朵等。以下为您提供其中两例菜品的详细做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，用刀面拍碎，装盘，撒上盐、味精，淋上白醋，用塑料膜盖好码味约1小时（目的是码净水分），码放盘中，淋上红油，用香葱花、青蒜花稍加点缀。锅中烧菜油适量，淋在黄瓜上即成。

2. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净，用沸水烫一下（烫时时间不能过长），捞出沥水后码放盘内，上面放蒜泥、盐、糖、味精，用少量香油浇在蒜泥上，略拌一下即可食用。

此外，凉拌黑木耳和莴笋丝的做法也相当普遍，就不再一一列举了。需要注意的是，在做菜时一定要把卫生工作做好，包括生熟要分开，砧板要清洁，食品要新鲜等，否则容易拉肚子。

这些凉拌菜既健康又美味，是一道很不错的家常菜。

凉拌菜是家常菜的重要组成部分，种类丰富，口味独特，制作方式简单。以下是一些凉拌家常菜的制作方法和注意事项：

1. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，撕成小片，放入开水中焯一下，捞出后与蒜泥、生姜、辣椒油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、醋等调料拌匀。注意木耳需要泡发好再清洗，开水中焯的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净后切丝，加入适量的盐腌制10分钟左右，再加入蒜泥、生姜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀。注意黄瓜需要现做现吃，否则口感会变差。

3. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净后切段，放入开水中焯一下，捞出后加入蒜泥、生姜、辣椒油、醋等调料拌匀。注意香椿芽的口感和味道非常独特，是春季的时令蔬菜。

4. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净后切丝，放入开水中焯一下，捞出后加入蒜泥、生姜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀。注意海带需要泡发好再清洗，凉拌前需要先焯水，以去除杂质和异味。

在制作凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要清洗干净，特别是蔬菜类食材需要先浸泡再清洗。

2. 焯水时要注意火候，以保持食材的口感和颜色。

3. 调料要适量，不要过多掩盖食材本身的味道。

4. 食材要现做现吃，避免长时间放置导致口感变差。

5. 生食的蔬菜和肉类需要确保新鲜无污染，必要时需要加入适量的消毒剂。

6. 不要使用过期的调料或变质的食物，以免引起食物中毒。

总之，制作凉拌菜需要注意卫生、火候、调料适量、现做现吃等方面的问题。

以下是凉拌大全家常做法的相关信息：

1. 凉拌香椿芽。香椿芽50克，洗净去根，入沸水焯水3分钟，捞出沥干水分，蒜切末，放入香椿芽中，加入生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、白糖各适量，搅拌均匀即可。

2. 凉拌黄瓜。黄瓜洗净，切丝，放入碗中，加入盐腌制10分钟，蒜切末，加入黄瓜中，再加入醋、生抽、辣椒油、鸡精各适量，搅拌均匀即可。

3. 凉拌皮蛋。将皮蛋去壳后每个切成8等分，干辣椒切段；生抽、香油、醋、蒜泥和凉开水按比例调成汁备用；皮蛋在锅中倒入适量清水烧开，放入切好的皮蛋煮1分钟左右，捞出沥干水分备用；将切好的皮蛋放入碗中，加入调好的料汁搅拌均匀即可。

4. 凉拌香椿金针菇。香椿芽150克洗净切成小段，金针菇150克洗净去掉根部备用，将香椿放入锅中焯水捞出备用。碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒油、生抽、陈醋各适量，搅拌均匀备用；将金针菇放在盘子中间，香椿放在金针菇上面，将调料淋在金针菇上面搅拌均匀即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查看相关菜谱。