沙琪玛的家常做法

制作沙琪玛的家常做法如下：

食材：中筋面粉150克、全脂牛奶粉20克、鸡蛋1个、红糖50克、细砂糖5克、蜂蜜1汤匙、植物油适量、干酵母粉1/2茶匙、无铝泡打粉1/2茶匙、黑芝麻少许、葡萄干少许。

具体步骤：

1. 将中筋面粉和奶粉混合均匀后，加入全脂牛奶粉和成面团，面团要和得比较硬。 面团盖上湿布醒发30分钟。

2. 将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成长条。 面条搓至细条状，搓的时候可以加入少许干酵母粉，这样搓出来的面条更蓬松。

3. 将细面条放入油锅中炸制，炸到金黄色捞出。 捞出的面条变脆，口感酥软。

4. 红糖、细砂糖倒入锅中，加入少许水，再用勺子搅动，熬成红糖浆。 红糖和细砂糖的比例为2:1。

5. 将炸好的面条放入锅中，再加入蜂蜜，快速翻炒均匀。 翻炒时动作要快，避免面条粘连。

6. 准备一个方形的容器，表面刷一层植物油，把炒好的沙琪玛倒入容器中，用铲子压实。 晾凉后切成小块即可食用。 如果想增加甜度，可以再撒一些红糖在沙琪玛上。

7. 可以撒上黑芝麻和葡萄干来增加口感，但这不是必须的。

制作沙琪玛的注意事项：

1. 面条要搓得稍微干一些，这样炸出来的沙琪玛才会酥脆。

2. 熬糖浆时要用中小火，并且不停搅拌，以免糊底。

3. 倒入炸好的面条后要快速翻炒均匀，动作要迅速。

4. 晾凉后切块时要用铲子压实，这样切出来的沙琪玛才会整齐美观。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作沙琪玛的家庭做法及注意事项如下：

食材：

高筋面粉150克

鸡蛋2个

水40克

糖50克

蜂蜜15克

麦芽糖25克

食用油适量

步骤：

1. 将面粉、鸡蛋和水混合在一起，搅拌成面团，揉至表面光滑。

2. 将面团擀成薄片，用刀切成条状。

3. 将油锅加热，炸至金黄色，捞出备用。

4. 将糖、蜂蜜和麦芽糖放入锅中，用小火慢慢搅拌至粘稠。

5. 将炸好的面条放入锅中，搅拌均匀，让面条裹上一层厚厚的糖浆。

6. 将面条放入模具中，晾凉后取出，切成小块即可食用。

注意事项：

1. 面团需要揉至表面光滑，这样口感才会细腻。

2. 油炸时火候不要太大，以免炸糊。

3. 晾凉过程中要等糖浆完全凝固，否则沙琪玛容易断裂。

4. 制作过程中要慢慢搅拌，以免烫伤。

5. 成品要晾晒至完全干燥，以免发霉。

另外，制作沙琪玛时要注意个人卫生，特别是手部卫生，避免食品污染。制作工具也要清洁消毒，确保食品安全。总之，制作沙琪玛是一项需要细心和耐心的工作，只要注意以上几点，就能做出美味的沙琪玛了。

以下是沙琪玛的家常做法相关信息：

材料：

高筋面粉150g、鸡蛋5颗、水45g、盐1g、红糖65g、麦芽糖250g、细砂糖50g、无铝泡打粉3g

油纸、刮刀、擀面杖、不粘锅、竹签

步骤：

1. 将盐加入面粉中，再打入鸡蛋，和成面团，面团要稍微软一些。

2. 和好的面团用油纸盖上醒一会。

3. 用擀面杖将面团擀成薄片，用刀切成长条。

4. 锅内倒入适量的油，待油温热后下入面条炸制。

5. 炸至面条变硬，颜色微黄捞出沥油备用。

6. 红糖放入锅中，加入少量的水，小火慢慢熬煮，直至红糖完全融化，煮至红糖颜色变深红，关火。

7. 麦芽糖和细砂糖放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，小火慢慢熬煮，煮至挂霜发亮关火。

8. 将炸好的面条放入碗中，加入糖霜，迅速用筷子搅拌均匀。

9. 用刮刀将面团搓成圆柱形长条。

10. 用刀切成大小均等的剂子，用竹签在面团中间戳一个洞，将剂子套在竹签上。

11. 放入冰箱中冷冻成型后取出，切成片状即可食用。

注意事项：

1. 面条的厚度可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃脆一点的就切薄一点。

2. 切好的沙琪玛要用保鲜膜包起来，防止粘连。

3. 切沙琪玛的时候要小心，不要切得太厚，以免影响口感。

4. 如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，但是口感会差一些。

5. 制作好的沙琪玛要尽快食用，如果吃不完可以放在冰箱里冷藏保存。