馒头家常做法大全

馒头家常做法大全如下：

食材：面粉、发酵粉、温水、白糖。

步骤如下：

1. 将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟左右，制成发酵水。

2. 在面粉中放入白糖，倒入发酵水，边倒边搅拌，制成面团。

3. 将面团放置在温暖处，等待发酵。

4. 面团发酵完成后，将其取出，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

5. 将小剂子揉成馒头状，稍微整理成形。

6. 将馒头生坯放入蒸锅中，饧发20分钟左右，开大火煮沸。

7. 煮沸后转中火蒸20分钟左右，关火焖5分钟左右即可。

以上就是制作馒头的步骤，按照这个步骤操作就可以做出美味的馒头啦。

馒头家常做法大全注意事项如下：

1. 制作馒头前将发酵面（老面）用温水化开，使其充分发酵。如果室温低，可以用棉被覆盖，防止蒸锅内的水分凝结水滴影响面团的发酵。

2. 制作时要掌握好比例，一般500克面粉对应250克老面，这样蒸出来的馒头口感正好。同时，还需要适量的白糖促进发酵。

3. 馒头的口感好不好，揉面这个步骤很重要。一定要揉透，这样做出来的馒头口感才会松软有弹性。

4. 一定要冷水上锅，等水完全烧开上蒸汽后再计时。馒头蒸熟后不要急于揭锅盖，否则冷空气突然进入馒头容易使馒头塌架，不好看也不好吃。

5. 馒头蒸熟后，关火再焖几分钟，可以防止锅盖炸裂。

6. 吃不完的馒头要放入冰箱保存，再次食用时需要放入蒸锅加水蒸煮一下。

按照这些步骤操作，可以做出美味的馒头。

馒头家常做法大全的相关信息如下：

1. 酵母版馒头：将酵母粉放入碗中，加入一点点温水搅拌融化，再放入面粉中搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大，然后排气，再次揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，再次发酵后，冷水上锅，水开后再蒸20分钟，馒头就做好了。

2. 老面版馒头：用老面做出来的馒头带有一种特殊的香味，非常好吃。老面指的是上次发面后面留下来的一块面团，含有酵母和面粉中的有益微生物，具有一定的发酵菌种。将面团和好之后一定要进行一次醒发，体积达到原来的两倍大时，用刀切馒头。冷水下锅，待锅中水开后蒸20分钟左右。

3. 单双发酵粉版馒头：用单双发酵粉发面的方法很简单。和面时需要加入酵母和面粉的比例为1:10。先将干酵母粉放入碗中，用温水化开，再放入面粉中和成软硬适中的面团。将面团放置在温暖处发酵到原来的两倍大。将发好的面团取出进行揉搓排气，再分割成大小均匀的剂子，最后二次醒发后放入蒸笼中蒸熟即可。

以上就是三种不同版本的馒头的制作方法，您可以根据自己的需求和习惯选择最适合您的做法。