湖北家常鱼的做法

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼两侧切花刀，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 姜、蒜切片，葱切段，准备豆瓣酱和干辣椒。

4. 热锅凉油放入鱼煎炸。

5. 豆瓣酱炒香，加入姜蒜，花椒，辣椒炒香。

6. 加入足够的清水。

7. 放入鱼、糖、醋、生抽、蚝油，大火煮开。

8. 煮到汤汁浓稠是，放入葱段和鸡精调味。

9. 淀粉加入适量清水搅拌均匀，淋在鱼上即可。

小贴士：煎鱼的时候要热锅凉油，这样煎出来的鱼不沾锅。口味可以根据自己的喜好来调整，也可以加入一些配菜如豆芽等。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鱼身两侧均匀地抹一层盐和料酒，可适当挤些柠檬汁，腌制15分钟。

3. 配料备用。

4. 调一个碗汁，放蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、少许清水搅拌均匀。

5. 炒锅烧热放油，倒入鱼块，煎至两面金黄后盛出。

6. 锅里留底油，放入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒炒香。

7. 倒入调好的碗汁，倒入煎好的鱼块。

8. 中小火慢煎，偶尔转动锅底，防止糊底，不断翻炒，让鱼块更加入味。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易破。

2. 最好用不粘锅。

3. 配料可以根据个人喜好添加，比如豆芽、豆腐等。

做好以上步骤即可享用湖北家常鱼。

湖北家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 准备原料：草鱼、食盐、葱、姜、料酒、酱油、食油、红油豆瓣酱、香菜。

2. 将鱼处理干净，两面划几刀，用少量盐、料酒腌制一会儿。

3. 葱姜切丝，鱼下锅前刷一层油。

4. 锅中留油，下葱姜爆出香味，放入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入鱼，两面煎香，加入酱油，少量料酒去腥，加盖焖几分钟。

6. 加入清水或高汤，少量盐调味，煮至汤汁浓稠，撒上葱花，淋上芝麻油，摆入盘中。最后可在鱼上放少量香菜点缀。

做法二：

1. 准备原料：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、料酒。

2. 锅中倒油，将腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鱼、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、醋适量清水炖制。

4. 加入适量清水炖制，中途放些豆芽菜，最后汤汁收干后出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料用量进行调整。