家常卤鸡蛋的做法

家常卤鸡蛋的做法如下：

1. 锅中倒入适量清水，将鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋，加入适量料酒，去腥味。

2. 大火将水烧开，转小火煮10分钟，关火后再焖5分钟。

3. 鸡蛋捞出过凉水，这样吃起来会更Q弹。

4. 鸡蛋去壳放入碗中，加入适量盐，倒入适量老抽，加入适量卤汁（之前煮鸡蛋的汤汁过滤后留卤汁）。

5. 用筷子将鸡蛋表面卤汁搅动均匀，让鸡蛋表面裹上卤汁。

6. 将腌制好的鸡蛋放在卤汁中，浸泡一个晚上，这样鸡蛋会完全吸收卤汁的味道。

这样就可以做出美味的卤鸡蛋了。

家常卤鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、老卤（没有老卤可以用清水加盐加香料煮汤汁）、生抽、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、白酒（少许）、盐

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入清水，加入少许白酒去腥，煮熟。

2. 鸡蛋捞出放入凉水中快速冲凉，这样吃起来更鲜美。

3. 鸡蛋去壳，再次放入卤汁中，卤制4小时以上。如果没有卤汁，可以根据比例调配清水加盐加香料煮汤汁。

4. 调配好卤汁的咸淡，根据口味适量加糖加白酒调甜味。

5. 煮一锅水，放入八角、桂皮、香叶、姜片煮出香味。

6. 鸡蛋捞出，用厨房纸巾擦干水分，这样卤制的时候不容易爆裂。

7. 将汤汁倒入锅中，放入鸡蛋，加入白酒和生抽，煮开后关火。盖上锅盖浸泡一个小时就可以享用了。

注意事项：

1. 鸡蛋一定要去壳后再卤制，并且要擦干水分，以免影响卤汁的口感。

2. 喜欢五香口味的可以多加一点香料，如花椒、丁香等。

3. 白酒可以增加卤汁的鲜味，去腥味的同时也能防腐。

4. 喜欢软嫩口感的可以多卤制一会，喜欢Q弹口感的可以缩短卤制时间。

5. 鸡蛋最好一个一个放入锅中，以免破裂影响美观。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤鸡蛋的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、酱油、八角、生姜、桂皮、小茴香、盐、白酒、花椒等。

步骤：将鸡蛋清洗干净，表面抹一层盐。锅中放入清水，将鸡蛋放入。大火煮开后，转中火煮10分钟，捞出晾凉。

晾凉的鸡蛋将蛋壳轻敲出裂纹。每个鸡蛋上淋入适量白酒，摇晃几下，让鸡蛋表面均匀涂抹白酒。这样卤出来的鸡蛋更香。

锅中倒入酱油，放入八角、桂皮、花椒等香料，加适量水大火煮开后，放入适量盐调味。

放入鸡蛋，大火煮开后，转中火卤煮一个小时。浸泡过夜，更加入味。

鸡蛋浸泡的时间越长越入味，最好隔上一夜再吃。

希望以上信息对您有帮助。