如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水、盐（干面剂）。面粉的选择可以根据个人口味，一般来说高筋面粉口感更劲道。也可以在面粉中加入一小勺盐，可以增加面条的韧性和嚼劲。

2. 准备汤面原料：青菜、鸡蛋、西红柿等。可以按照个人口味选择原料。

3. 面粉中加入水，边加水边用筷子搅拌，直至成为絮状。

4. 揉面，这是面能否做成功的重要步骤，需要用力反复揉面，直至面团表面光滑。如果没有面板，就在大碗上揉，效果会差一些。

5. 面团静置一会后，再次揉面，然后盖上盖子或保鲜膜，等待其发酵。

6. 面团发酵后，将其擀平，尽量做到擀的薄一点。

7. 在擀好的面上撒上干面粉，然后折叠起来。

8. 用刀切成自己喜欢的宽度。

9. 将面条抖散，让其松散不粘连。

10. 下锅煮面。可以加入青菜、鸡蛋等食材，提升营养和口感。等面条煮熟后，可以根据个人口味加入油辣椒等调料，增加面条的食欲性。

这样就可以做出家常手擀面了。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，防止面皮破裂，同时要将面粉洒在面皮上，以防粘黏。

3. 面条需要足够薄，才能有筋道有嚼劲。

4. 煮面条时，要等水大开后再下锅，并用筷子不停搅拌，以防粘在一起。

5. 煮好的面条要及时捞出，过凉水后装盘，这样面条更清爽、有韧劲。

另外，要注意卫生问题，比如擀面时要勤洗手，煮熟的面条要放在干净卫生的容器中。还有口感问题，煮好的面条要口感顺滑，不粘不坨。为了达到这个效果，可以加入适量食用碱或者小苏打来调节面条的口感。

以上就是做家常手擀面的注意事项，希望对你有所帮助。

制作家常手擀面的相关信息如下：

1. 准备原材料：面粉、水、盐和鸡蛋是制作手擀面的基础原材料，可以根据个人口味和需求来调整。

2. 和面：水和盐的比例按照2:1均匀撒入面粉中，用筷子和成面絮，再用鸡蛋液和面，这样和出的面比较筋道。

3. 擀面：将面团用湿布盖上，醒半小时后就可以擀面了。擀面的时候，最好反着来，面皮从中间向四周擀，这样不容易粘连。

4. 切面：面擀好切块后，用刀切面条。切好的面条要抖散，防止粘连。

5. 煮面：煮手擀面的时间不要太长，看到面条浮起来即可捞出，过一下冷水，这样手擀面会更劲道。

另外，在烹饪过程中需要注意：面条不要煮太熟，口感会变得很硬；煮好捞出过冷水可以保持面条的口感和劲道。同时，根据个人口味加入调料和配菜，比如西红柿鸡蛋卤、炸酱等，可以增加手擀面的风味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好进行适当调整。