瘦肉卤的家常做法

以下是瘦肉卤的家常做法：

食材：瘦肉、生姜、香料（八角、桂皮、草果、花椒等）、卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

步骤：

1. 将瘦肉清洗干净之后，切成几块，放入锅中，加入没过肉块的清水，并加入料酒和生姜，煮出血沫后捞出备用。

2. 将焯水后的瘦肉块放入卤水中，加入香料（如八角、桂皮、草果、花椒等）、冰糖、生抽和老抽，煮开后转成小火煮半个小时左右。

3. 卤制时间约为一个小时左右，关火浸泡半个小时，这样瘦肉卤会更入味。

4. 可以将瘦肉卤放在冰箱中冷藏，吃的时候拿出来加热即可。

注意：瘦肉卤的香料可以根据个人口味和家里有的香料来调整，也可以加入一些干辣椒来增加香味。肉块的大小也会影响卤制的时间，请根据实际情况调整。

瘦肉卤的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、鸡蛋、干豆角、干笋子、豆腐干等。调料需要八角、香叶、桂皮、草果、生姜、花椒粒、生抽、老抽、盐、冰糖等。

步骤：

1. 瘦肉切块，焯水捞出备用。

2. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后，将鸡蛋捞出，轻轻敲碎蛋壳，再次放入锅中，煮沸后转中火煮10分钟。

3. 干豆角和干笋子提前浸泡，泡发后切段备用。

4. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至融化，变成红色泡沫，倒入之前准备好的瘦肉和鸡蛋翻炒均匀。

5. 放入生姜、八角、香叶、桂皮、草果、花椒粒翻炒均匀。

6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀上色。

7. 放入适量盐和豆腐干翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

8. 卤汁的味道调好之后，放入泡发的干豆角和笋子，继续炖煮15分钟即可。

注意事项：

1. 瘦肉要焯水去血沫，再清洗干净。

2. 鸡蛋要冷水下锅，煮到用筷子能夹断。敲碎蛋壳再煮能更好地防止蛋壳碎片堵塞锅底缝隙。

3. 炒糖色要用小火，以免炒糊。

4. 卤汁的味道要根据自己的口味调整，咸一点更好。

5. 炖煮过程中不要加水，保持小火，这样卤汁的味道更好。

6. 可以根据个人口味加入其他调料，如料酒、五香粉等。

7. 瘦肉卤可以搭配米饭或面条食用，也可以作为火锅的底料。

总之，瘦肉卤是一道营养丰富的家常菜，需要注意细节和调味料的搭配，希望对您有所帮助。

以下是瘦肉卤的家常做法的相关信息：

食材：瘦肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、罗汉果、红椒、生抽、老抽、冰糖等。

1. 准备好瘦肉、葱、姜、蒜等食材。

2. 将瘦肉焯去血水，洗净备用。

3. 准备一个砂锅，将肉放入，加入适量的清水。同时放入葱姜蒜等调料，可放入几颗八角，几片香叶。

4. 加入适量的生抽和老抽，放入适量的冰糖，盖上盖子，大火烧开，然后转小火，炖煮1个小时左右，直到肉软烂入味。

5. 瘦肉卤好后，盛入盘中，撒上切好的葱花即可食用。如果想要味道更浓一些，可以蘸取一些卤汁食用。

制作过程中，可根据口味和需求调整配料量，祝你制作出美味的瘦肉卤。