生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀，再切成小块。放入盘中，加料酒、盐腌制10分钟。

2. 姜切片、葱切段，准备一些蒜末和豆豉。

3. 热锅放油，放入鱼骨煎至两面金黄，加入姜片、葱段，加入料酒和清水，煮开后捞出备用。

4. 豆豉蒜下锅炒香，加入生抽、蚝油、少许盐调味。放入煎好的鱼骨，翻炒均匀。

5. 将炒好的料汁倒在鱼块上，上锅蒸15分钟。

第二种做法（清蒸生鱼）：

1. 生鱼洗净，正反面各切三刀，方便入味。

2. 准备姜片、葱段装盘，生鱼肚子里装入切好的姜片和葱段。

3. 水开后上锅蒸7-8分钟，关火后不要揭盖，焖3分钟。

4. 准备一些葱花撒在鱼身上，浇入1勺蒸鱼豉油。

5. 锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼身上即可。

您可以根据个人口味和食材准备不同的调料和做法。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜制作，否则容易变质。

2. 鱼皮、鱼肉和鱼骨应分开烹饪，这样口感更佳。

3. 烹饪前要将鱼血清理干净，否则会有腥味。

4. 烹饪过程中要注意火候，以免煮过头或者煮焦。

5. 生鱼片配菜要丰富，如姜、葱、熟蒜、碎萝卜等，可以起到去腥提鲜的作用。

6. 调料的选择以米酒、盐、味精等天然调料为主，保持了鱼的原味。

7. 鱼肉营养丰富，味道鲜美，但有痛风症状的人群最好少吃。

8. 烹饪生鱼片需要非常卫生的操作流程，以确保生熟均匀，避免交叉污染。

9. 最好选择比较有经验的餐厅来加工生鱼片，以确保卫生和食品安全。

此外，生鱼片的储存时间要注意控制，最好现切现吃，避免长时间储存。总的来说，只要注意卫生和烹饪火候，生鱼片是一种美味且营养丰富的食品。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、料酒、食盐、蒸鱼豉油等材料。将生鱼处理好，清洗干净后，在鱼身上切花刀，然后抹上一些盐，淋上一些料酒和蒸鱼豉油，腌制10分钟。将生鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟。最后将葱丝和姜丝撒在鱼身上，锅中烧热油，淋在鱼身上即可。

酸汤生鱼。需要准备生鱼、葱、姜、蒜、辣椒面、白醋、香菜等材料。将生鱼处理好，清洗干净后，放入锅中煮。切好葱姜蒜末备用，香菜切碎备用，再准备一个碗，加入辣椒面、白醋、葱姜蒜末，浇上热油炸香。将煮好的鱼从中间片开，放入碗中，撒上香菜和刚才调好的辣椒蘸水即可。

红烧生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、醋、酱油、料酒、食盐、白糖等材料。将生鱼处理好，清洗干净后备用。将锅烧热，放入适量油，加入适量白糖，炒到白糖变成红色。加入适量料酒，去腥味。加入适量酱油，增加颜色。加入适量醋，提鲜去腥。将鱼煎至两面金黄，加入适量清水，再加入生姜、小葱等材料。大火烧开，转小火慢炖，最后收汁盛盘。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味调整食材和烹饪方法。