牙签肉的家常做法

以下是牙签肉的家常做法：

食材：猪颈肉、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、花椒、料酒、酱油、食用盐、洋葱、尖椒、蒜瓣。

步骤如下：

1. 猪颈肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉，腌制一会儿。

2. 将洋葱切成圈，尖椒、蒜瓣切碎备用。将腌制好的肉片中加入鸡蛋液和淀粉搅拌均匀，再串在牙签上。

3. 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入肉片炸熟，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入洋葱炒香，加入尖椒、蒜瓣、孜然粉、辣椒面和花椒炒香，再放入炸好的肉片快速翻炒均匀。

5. 出锅前撒上少量胡椒粉炒匀，牙签肉就做好了。

可根据个人口味调整调味料的用量。

牙签肉的家常做法步骤如下：

1. 将瘦肉切成片，加入酱油、盐、料酒、少许糖拌匀腌制。

2. 准备牙签、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等材料。

3. 将腌制好的肉片裹上牙签，串进洋葱圈里，做成牙签肉。

4. 锅里倒油烧热，将串好的牙签肉全部放入，炸熟至表面焦黄捞出。

5. 锅里留少量油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，倒入牙签肉翻炒均匀。

6. 加入番茄酱和白醋，加少量盐调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 切肉时要切薄，串牙签时不要用力压肉，避免将肉挤烂。

2. 炸肉时要注意火候，避免将肉炸焦。

3. 炒牙签肉时要注意翻动，避免部分肉块不入味。

口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

以下是牙签肉的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉（后腿二刀肉最佳）、牙签、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、辣椒粉、花椒粉（或麻椒粉）、辣椒油。

步骤：

1. 将肉切成1厘米见方的肉丁，用料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽腌制半小时。

2. 将腌制好的肉丁用牙签串好。

3. 准备辣椒油和花椒粉（或麻椒粉），依据口味适量添加。

4. 将串好的肉丁放入油锅中，炸至变色，捞出备用。

5. 在另一个锅中，加入辣椒粉，炒出红油，放入肉串，翻炒均匀。

6. 依据口味添加盐、味精、鸡精、胡椒粉，生抽调味，翻炒均匀后加入少许辣椒油提味即可出锅。

以上就是牙签肉的家常做法。在制作过程中，腌制肉丁时的时间和腌制的力度都很关键，会影响到肉串的口感。另外，火候的控制也非常重要，过大的火候可能会使肉串炸焦，过小的火候可能会使肉串不够熟。因此，烹饪牙签肉需要一定的技巧和耐心。