家常炖鲢鱼的做法

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲢鱼去内脏、腮，洗净，剁成块。

2. 锅置火上适量油烧热，放入葱段、姜片煸炒。

3. 放入鲢鱼块，倒入料酒烹炒一下。

4. 倒入清水，没过鱼身，放入蒜瓣、姜片、干辣椒。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉去腥提鲜。

6. 煮至汤汁浓稠，鱼肉烧熟，撒上葱花。

7. 根据个人口味加入适量盐、鸡精、香油调味即可。

以上步骤供您参考，注意操作时可根据实际情况调整佐料用量。

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、绵白糖、凉水、植物油。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上用刀斜切几刀，方便入味。

2. 锅中放入适量油，烧热后放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量料酒去腥，再放入适量盐、生抽、老抽、绵白糖、料酒，炒香后加入适量凉水。

4. 烧开后放入鱼，大火烧开后转小火，炖20分钟左右。

注意事项：

1. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

3. 炖至过程中，可加盐调味，但酱油里含有盐分，一定要尝尝汤的咸淡，避免加盐过多。

4. 炖至过程中，不要频繁地翻动鱼，避免将鱼弄碎。

此外，在做炖鲢鱼时需要注意的是，鲢鱼应该选择鲜活的，不要选择已经死了太久的。鲜活的鱼肉做出来的口感会更好。

希望以上信息对您做炖鲢鱼有所帮助。

家常炖鲢鱼的做法相关信息如下：

食材：鲢鱼、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、植物油、香油、生抽等。

鲢鱼要洗净，去鳞去内脏，切成小块。

葱姜蒜切段，干辣椒切段备用。

热锅凉油，放入五花肉块，煸炒出香味。

放入葱姜蒜和干辣椒，炒香。

放入鱼块，倒入料酒和生抽，翻炒均匀。

加入适量清水，加盐和鸡精调味。

转入砂锅，大火烧开，炖15分钟左右，点几滴香油即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做菜经验丰富的人。