学做菜家常菜菜谱

以下是几个简单易学的家常菜菜谱：

1. 青椒炒腊肉：这道菜色香味俱全，腊肉咸鲜微甜，青椒脆嫩，是一道下饭的佳肴。首先需要将腊肉切片，红椒和青椒切丝备用。然后将锅加热，加入腊肉煸炒，待炒出油后加入姜蒜末继续炒。接着加入青红椒丝快速翻炒，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入葱花即可。

2. 番茄炒蛋：这道菜是家常菜中的经典之作。首先需要将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。然后将油锅加热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，炒熟后盛出。接着在锅中加入切好的番茄块，翻炒至出汁，加入适量的盐和糖调味。最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

3. 土豆丝炒肉：这道菜简单易学，首先需要将土豆去皮，切成丝，然后用清水冲洗掉淀粉，沥干备用。将猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。接着加热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色。最后加入土豆丝煸炒，加入适量盐、鸡精调味即可。

4. 鱼香肉丝：这是一道非常受欢迎的川菜，味道酸甜可口，肉丝鲜嫩。首先需要将肉丝切好，用生抽、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。然后准备好其他食材，包括胡萝卜、木耳、葱姜蒜等。将油锅加热，炒香葱姜蒜，加入肉丝煸炒至变色。接着加入豆瓣酱煸炒出红油，加入配菜翻炒至断生。最后加入鱼香酱汁（酱油、陈醋、白糖、淀粉和水混合），翻炒均匀即可。

以上就是几个简单易学的家常菜菜谱，可以根据自己的口味和食材进行调整。同时也要注意营养均衡，适量摄入肉类和蔬菜。

学做菜家常菜菜谱注意事项如下：

食材新鲜 。买菜要买最新鲜的食材，这样口感好，而且营养流失少。

注意用量 。根据家中人数或朋友的多少来决定用量，避免浪费。

不混搭 。食材之间有相生相克等复杂的关系，搭配不当会引发身体不适。

合理烹饪 。根据食材的不同，合理选择炒、蒸、炖、煮等多种方式进行烹饪。

注意火候 。火候的掌握对于菜品的口感和质地有着重要的影响。

搭配调料要适当 。根据菜品的属性，适当搭配各种调料，以达到最佳的口感。

保持食材的原汁原味 。尽量保留食材本身的原汁原味，不要添加过多的调味料。

注意菜品颜色 。做菜时注意颜色搭配，美观度也很重要。

注意卫生 。在烹饪过程中要注意卫生，避免食材受到污染。

多做几次 。新手学做菜要多练习，熟能生巧。

遵循以上注意事项，可以做出美味可口的家常菜，同时注意营养均衡，荤素搭配，满足家人的口味和需求。

以下是几个常见的家常菜谱及做法：

1. 宫保鸡丁：这道菜需要鸡脯肉、花生、干辣椒和花椒。将鸡肉切丁，用盐和料酒腌制一会。油炸花生米，炒制辣椒和花椒，再加入鸡丁翻炒，最后加入花生米。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，将木耳、红萝卜、彩椒、洋葱等蔬菜切成丝。将葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒，加入豆瓣酱和调料，最后放入蔬菜丝翻炒均匀。

3. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，牛肉剁成末，豆瓣酱和豆豉剁碎。将豆腐放入锅中焯水后捞出备用。接着炒制牛肉末和豆瓣酱，加入调料和豆腐翻炒均匀。

4. 回锅肉：将猪肉煮熟，切片备用。将葱姜蒜爆香，放入肉片爆炒，加入豆瓣酱和调料翻炒均匀。最后放入蔬菜翻炒均匀即可。

5. 糖醋排骨：将排骨焯水，沥干水分备用。将糖、醋、盐、料酒等调料混合均匀，倒入排骨中翻炒。最后加入淀粉勾芡即可。

6. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉调味。将番茄切块，炒制鸡蛋凝固后加入番茄翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以查阅专业的烹饪书籍或咨询专业厨师。同时，在烹饪时请注意食材的用量和火候，确保烹饪出美味的家常菜。