冷菜家常菜谱大全

以下是几款家常冷菜食谱：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切成细长条状，泡入泡菜汁中，加盐腌渍10分钟，后捞出沥干备用。将泡菜、辣椒酱、辣椒粉、蒜泥、姜汁、糖、白醋、酱油混合拌匀备用。将调料淋入黄瓜条拌匀，放入冰箱中冷藏约1小时，凉透即可食用。

2. 凉拌皮蛋：将皮蛋切好，加入蒜末、葱花、酱油、醋、辣椒红油等调料拌匀，腌制10分钟左右即可食用。

3. 凉拌莴笋片：将莴笋去叶，削皮洗净切片，加入精盐腌制1分钟左右。将沥干水分的莴笋片放入碗中，加入蒜泥、姜末、葱花、味精、白糖等调料搅拌均匀即可食用。

4. 凉拌海带丝：将海带浸泡半小时，捞出洗净切成丝。海带丝放入锅中，加入清水和姜片煮至变软，捞出沥干水分备用。将蒜末、葱花、辣椒丝和生抽淋在海带丝上，加入适量醋和白糖搅拌均匀即可食用。

5. 凉拌木耳：木耳用清水泡软，摘去根部后洗净切好。将木耳放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。将木耳加入蒜末、葱花、生抽、醋、盐、白糖和辣椒油等调料搅拌均匀即可食用。

以上就是一些常见的家常冷菜食谱，可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中注意卫生，尤其是加入蒜末等容易变质的调料时，要确保蒜末新鲜。

冷菜家常菜谱大全可以包括花生米、凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌皮蛋、凉拌莴笋丝、凉拌折耳根、拍黄瓜、凉拌牛肉等。注意事项如下：

花生米：如果是带红衣的，一定要在冷油下锅，小火慢炒，待红衣被油温一点点浸透，会逐渐出现诱人的焦香，这是外面很多餐厅所不能烹饪出的一种香味。

凉拌黄瓜：拍黄瓜表面的小水珠是出锅前一定要有的，这是凉拌菜里最精髓的一步，如果水珠拍不出来，这道菜就会显得软塌，没有精神。

凉拌海带丝和皮蛋：这两道菜在制作时，一定要加一点醋和生抽，这两味调料的作用是提鲜，另外蒜末也不能少，它可以起到增味的作用。

莴笋丝、折耳根等：在调制过程中可以加一些白糖和香油，这样既能保留莴笋脆嫩的口感，也不会让折耳根的口感变得怪异。

拍黄瓜：拍黄瓜讲究的是“糖蒜口”，也就是咬一口黄瓜，清香脆甜的汁液瞬间在嘴里爆开，满口生香。

以上就是一些常见的冷菜家常菜谱及制作注意事项。在制作冷菜时，食材的新鲜和调料的搭配非常重要。另外，为了保证卫生和口感，制作冷菜时需要清洗干净食材，并确保厨房的清洁。最后，如果可能的话，使用新鲜的香料和调料会为菜品增色不少。

以下是冷菜家常菜谱大全的相关信息：

1. 凉拌木耳：木耳用温水泡发，然后摘去根部，撕成小朵，用沸水焯熟，捞出沥干水分，加入适量盐、糖、生抽、醋和蒜末拌匀。

2. 凉拌香椿：香椿洗净切段，用沸水焯熟，捞出沥干水分，加入蒜末、盐、糖、生抽、醋、辣椒油拌匀。

3. 皮蛋拌豆腐：将内酯豆腐划成均匀的块，皮蛋切小块，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖、芝麻油、辣椒油拌匀。

4. 凉拌黄瓜：黄瓜洗净切丝，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖、辣椒油拌匀。

5. 凉拌海带丝：海带丝洗净，用沸水焯熟，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖、辣椒油拌匀。

6. 糖醋萝卜：红心萝卜切成均匀小块，加入盐腌制片刻，挤出水分，加入糖、醋、生抽拌匀。

7. 凉拌三丝：豆皮丝、海带丝、土豆丝焯熟，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖、芝麻油拌匀。

8. 香辣土豆丝：土豆丝用沸水焯熟，加入辣椒油、花椒油、蒜末、生抽、盐、白糖、芝麻油和辣椒粉拌匀。

9. 凉拌香椿芽：香椿芽洗净切段，用沸水焯熟，捞出沥干水分，加入花生米、芝麻酱、盐、糖、生抽拌匀。

以上就是一些常见的冷菜家常菜谱，可以根据个人口味进行适当调整。