扬州小炒家常做法

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉、青椒、红椒、盐、味精、料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜、水淀粉。

步骤：

1. 将瘦猪肉切成丝，加入盐、味精、料酒、酱油和水淀粉抓匀上浆。

2. 将青椒、红椒切成丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中加油烧热，放入肉丝滑散后盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、味精、糖和炒好的肉丝。

5. 放入青椒丝、红椒丝翻炒几下，出锅前勾薄芡即可。

完成上述步骤，扬州小炒家常做法就完成了。

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉200克、笋100克、红椒半个、绿椒半个、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 瘦猪肉切片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。

2. 笋切片，青红椒切块，蒜切末。

3. 锅烧热，放少许油，加入肉片滑散，盛出。

4. 锅加入少许油，下蒜末炝锅。

5. 下笋片翻炒，加盐、糖调味。

6. 加入青红椒块翻炒，加少许水，再加入小炒肉翻炒均匀。

7. 汤汁收尽，出锅前勾薄欠即可。

注意事项：

1. 肉片要用料酒和淀粉腌制，可以去除肉片的腥味，增加嫩度。

2. 炒笋片时要大火快炒，保持笋片的口感和色泽。

3. 加入肉片后要用大火快炒，以免肉片粘连。

4. 最后的汤汁要收尽，以保证小炒的口感和色泽。

5. 炒菜时加少许水，可以保持菜肴的湿润度，增加口感。

6. 炒菜时要注意火候，大火快炒，避免长时间烹调损失食材的营养和口感。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

扬州小炒的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：里脊肉、笋、香菇、青椒、酱油、糖、盐、淀粉、葱等。

2. 里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉、酱油搅拌均匀后，再加适量食用油拌匀备用。

3. 笋和香菇洗净后，切成丝。

4. 青椒洗净去籽后，切成丝备用。

5. 锅中加油热后，放入肉丝滑散，盛出备用。

6. 锅中底油，放入葱花和姜片爆香，加入香菇、笋丝煸炒。

7. 加入青椒丝和肉丝炒熟，加盐调味后出锅即可享用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更详细的信息。