煎酿茄子的家常做法

煎酿茄子的家常做法如下：

主料：茄子250克，肉末100克

调料：姜末适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，玉米淀粉适量，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子中间切开，如果想让茄子熟得快一点的话，可以在茄子肉上划几刀，但是不要划太深。

2. 将肉末放入碗中，加入姜末、适量生抽、蚝油、玉米淀粉和盐，搅拌均匀。

3. 将茄子中间填满肉末。

4. 热锅冷油，待油温六成热时，将茄子肉馅那面朝下放入锅中，小火慢煎至肉馅表面微黄。

5. 加入适量清水，不用没过茄子。加盖焖煮至茄子软透，表面出现焦黄就可以出锅了。

可以在煎的过程中将茄子翻面几次。也可以撒上葱花或者香菜进行点缀。煎酿茄子是一道营养丰富的家常菜，肉末和茄子搭配在一起，味道互补，非常美味。

煎酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100g、葱花适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 茄子切段，用油泡一下，待油烧热后小火慢煎，直至茄子煎软。

2. 猪肉末加酱油、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 把肉馅填入茄子内，抹平。

4. 锅内入油，放入茄子，加盖小火煎至肉熟，茄子微焦即可。

5. 盘子垫上厨房纸巾，将煎好的茄子盛出装盘。

6. 锅内撒上葱花，淋上热油，浇在茄子上。

注意事项：

1. 茄子要切段并码在锅底，尽量让茄子在锅内挨得近一些，这样茄子不会散。

2. 猪肉末加入酱油调色，淀粉增加肉馅粘稠度，这样就不容易散。

3. 煎茄子时要用中小火，如果用小火就容易出现锅底和茄子结合处焦糊的情况。

4. 填入肉馅后要小火煎至肉馅熟透，茄子微焦，口感更好。

5. 可以根据口味添加辣椒、葱姜蒜等调料提味，或者用蚝油勾芡出锅。

希望以上信息对您做煎酿茄子有所帮助。

煎酿茄子的家常做法相关信息如下：

原料：茄子、猪肉末、葱花、酱油、蚝油、盐、姜末、蒜末、豆瓣酱、胡椒粉等。

步骤：茄子切段并划开表面、猪肉末加调料拌匀；热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，再加入蒜末、姜末、辣椒炒香；放入肉末翻炒一分钟，加酱油、蚝油调味；最后装入茄子中间，撒上葱花，煎至茄子变软，肉馅露出来即可。

特点：口感鲜美，是一道下饭菜。

完成煎酿茄子，你可以搭配米饭或者馒头食用，享受美味的用餐体验。