烧草鱼块的家常做法

烧草鱼块的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将草鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 锅烧热放适量油，等油温升高后放入草鱼块，小火将一面煎至微黄色后翻面，煎至另一面微黄色，加入姜丝和葱段。

3. 倒入适量料酒，加盖焖3分钟，让鱼块充分吸收料酒的味道。

4. 加入适量清水、生抽、老抽，放入适量白糖，大火烧开后转小火，用铲子轻轻推动鱼块，防止鱼皮粘锅。

5. 放入适量蒜瓣切片（可不放），加入适量切好的青红椒丝，继续翻炒。如果汤汁过多，可开大火收汁。

6. 加入适量食盐调味，撒上葱花再翻炒几下即可出锅。

按照以上步骤操作，可以做出美味的烧草鱼块。

烧草鱼块的家常做法注意事项如下：

1. 鱼块在煎之前，可以用少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，这样能更入味。

2. 鱼块煎至两面金黄时，可以多煎几分钟，不要急于翻动，待结实的部分煎至变软再翻面。

3. 煎鱼时需要热锅凉油，这样煎出的鱼块不会粘锅。

4. 最好使用不粘锅，锅底要刷一层油。如果使用铁锅，尽量让锅底均匀涂抹一层油。

5. 烹制鱼块时，可以适量放入一些醋，不仅能去腥提味，还能使鱼肉更加鲜美。

6. 加入一些水后，要用中小火慢炖，这样鱼肉更加鲜美。

7. 最后加盐，因为过早加盐会使鱼肉变老。

8. 食用前可以用一些香菜或者葱点缀一下，口感会更好。

制作过程中注意以上几点，可以做出美味的烧草鱼块。

烧草鱼块的家常做法相关介绍如下：

食材：草鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋。

草鱼去鳞、去内脏、去血水后洗净，斩成块。加盐、料酒、生抽、姜丝腌制二十分钟。

锅烧热下油（多放点），将鱼块一一放入锅中，中小火慢煎，不要翻动，直至一面煎至定型，再翻面煎另一面。

煎好的鱼块，拨开周围，下入葱段、姜片、蒜片，干辣椒段炒香。

加料酒去腥，生抽、老抽、白糖、醋调味，再加适量清水，大火烧开，转小火煮至入味。

大约十五分钟左右，汤汁收尽，出锅装盘，最后撒上葱花即可。

以上就是烧草鱼块的家常做法的全部过程。需要注意的是，烹饪过程中，鱼块大小要均匀，大小会影响烹饪时间；另外，煎鱼块的时候要中小火慢煎，这样鱼块不容易碎。