小平鱼的家常做法

以下是平鱼的家常做法：

食材：平鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、醋、鸡精、食用油

步骤如下：

1. 将平鱼去内脏，去鳞，清洗干净，在鱼身上切斜刀，方便入味。

2. 切一些葱段，姜片备用。

3. 调一个酱汁：料酒、酱油、醋、盐、鸡精混合均匀。

4. 锅中倒油，把平鱼放入锅中，煎至两面金黄捞出。

5. 把葱、姜放入锅中煸炒出香味。

6. 加入酱汁，把煎好的平鱼放回锅中，倒入调好的酱汁，没过平鱼即可。

7. 盖上锅盖，小火炖20分钟左右，直到酱汁收紧，鱼肉炖软即可出锅。

这就是一道美味的家常平鱼，如果喜欢的话还可以加入一些辣椒增加口感。

以下是平鱼的家常做法注意事项：

1. 选择新鲜的平鱼，无异味的可以保持鱼肉的鲜美。

2. 烹饪前要将平鱼清洗干净，肚子里的黑膜也要清洗干净。

3. 腌制时，盐不能放太多，以免影响鱼的口感和味道。

4. 煎鱼时，要等锅热再加油，鱼要一条条地煎，不要急于翻面，可轻轻用铲子按压鱼身，这样不容易破皮。另外，可先抹一层料酒再去腥味。

5. 炖平鱼时，要用中小火慢炖，这样鱼肉容易熟且口感好。

6. 加水时，最好加热水，这样炖出来的鱼不会腥也不会散。

7. 如果不喜欢吃辣的，可以不用加辣椒。

8. 鱼汤要趁热喝，更美味。

下面提供小平鱼炖豆腐的做法：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净；豆腐切块；葱、姜、蒜切末。

2. 热锅凉油，放入平鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜翻炒均匀。

3. 加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖调味，加入适量开水没过鱼。

4. 转入砂锅炖煮，约炖15分钟，加入豆腐块。

5. 继续炖10分钟左右即可出锅。

总之，炖平鱼的时间要控制好，不宜过长也不宜过短，要根据鱼的大小和火候来调整。同时，烹饪时要注意调味品的用量，特别是盐，不宜过多，以免影响鱼的口感和味道。

以下是关于小平鱼的家常做法的相关信息：

材料：

小平鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、面粉。

做法：

1. 将小平鱼洗净，加入料酒、盐、葱、姜拌匀腌制十五分钟。

2. 准备一碗放入凉水和少量盐搅拌均匀，再准备一个碗放入面粉。

3. 将小平鱼沾上面粉，锅中倒入油，烧至七成热，调中小火，放入小平鱼煎至两面金黄。

4. 煎好的小平鱼捞出控油，锅中留少许底油，放入煎好的小平鱼，加入葱段、姜片、蒜片翻炒。

5. 烹入料酒，放入醋、番茄酱、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。

6. 倒入半碗清水，盖上盖子焖至汤汁收干，出锅前淋上香油即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法信息。