糯米肠的家常做法

以下是糯米肠的家常做法：

食材：猪肠衣、糯米、猪肉、香肠、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水份备用。

2. 猪肉切块，加入调味料（盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉）进行腌制，腌制时间至少半个小时以上。

3. 将肠衣清洗干净备用。

4. 用牙签在肠衣的一端打个结，防止漏肠。

5. 然后把肉馅用筷子塞进肠衣，用棉线分成一段段的，不要塞得太紧。

6. 糯米准备好，加入少许盐和胡椒粉调味，加入适量水搅拌均匀。

7. 灌好的糯米放在蒸锅里，放水淹过糯米即可。大火烧开转小火煮30分钟左右。

8. 煮好的糯米肠用针在表面扎几个孔，把里面的水分弄干。

9. 蒸锅加水烧开，将灌好的糯米肠放进去蒸30-40分钟。

完成以上步骤后，糯米肠就做好了，可以依据个人口味决定是否添加其他调料和配菜。

以下是糯米肠的家常做法注意事项：

食材：

糯米2斤，猪肉馅（三肥七瘦）1斤，肠衣适量。

生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量。

灌肠工具一个，棉线适量，香油少许。

步骤：

1. 糯米提前洗净浸泡一夜，糯米泡好之后，沥干水分，加入一勺香油，搅拌均匀。

2. 猪肉馅用少许盐、料酒、糖、生抽、鸡精腌制一会儿。

3. 将糯米和猪肉馅搅拌均匀，再加入少许香油再次搅拌。

4. 肠衣用清水浸泡，清洗干净。

5. 灌肠器里面装好肠衣，开始用灌肠器把糯米灌入肠衣内，没有灌肠器的可以用棉线用筷子等工具辅助把糯米塞进肠衣内。留一段空一段，别太满，以免煮的时候胀破。

6. 灌好的糯米肠用细绳分成一段段的，冷水下锅慢慢煮，水开后撇去浮沫，煮至糯米肠熟透。

7. 肠衣破的可以用牙签在表面扎几个小孔，有助于排除里面的气体。

8. 煮熟的糯米肠捞出晾凉，用刀切成小段，可以沾料汁食用。

注意事项：

1. 糯米一定要泡发足够，这样才容易蒸熟。

2. 猪肉要保留肥肉，因为肥肉的脂肪含量高，可以使糯米肠更香。

3. 灌肠时要留有透气孔，防止糯米膨胀撑破肠衣。

4. 糯米肠一定要用棉绳捆绑好并打活结，这样方便下水烹饪。

5. 不要使用明火食用，以免烫伤。可以沾料汁食用，口感更佳。

以下是糯米肠的家常做法的相关信息：

食材：

糯米：200克

猪肉糜：100克

大肠衣：1个

生姜：适量

酱油：适量

白糖：适量

盐：适量

料酒：适量

香油：适量

胡椒粉：适量

辣椒酱（可选）：适量

步骤：

1. 将糯米洗净浸泡至少4小时，然后用漏勺捞出沥干。

2. 生姜切末，加入肉糜中，再加入所有调料，用筷子搅拌均匀。

3. 将肠衣放入水中浸泡，洗净待用。将糯米和调料（如酱油、白糖）混合均匀，用勺子涂抹在肠衣上。

4. 将肠衣的一端打个结，防止糯米漏出。将肉糜灌入肠衣中，尽量保持均匀。

5. 用线每隔50厘米左右系一个结，使糯米肠成型。

6. 用牙签在糯米肠上扎一些小孔，防止爆裂。用蒸锅或电饭煲蒸制半小时左右，直到糯米熟透。

7. 可根据个人口味加入辣椒酱等调味料。

注意事项：

1. 灌肠时不要过满，以免破裂。

2. 如果没有大肠衣，也可以用塑料袋等其他材料代替。

3. 糯米肠在烹饪过程中不要过熟，以免口感变硬。

以上就是制作糯米肠的家常做法的步骤和注意事项。