五仁月饼家常做法

五仁月饼的家常做法如下：

食材：月饼馅、转化糖浆、花生油、枧水、面粉、坚果类（核桃、杏仁、腰果、葡萄干）

步骤：

1. 准备馅料，将坚果类切碎，加入少量熟糯米粉（约15克左右）一起拌匀。

2. 准备饼皮原料，将转化糖浆、花生油、枧水放入碗中，搅拌均匀。

3. 搅拌到油和糖浆完全融合，再放入面粉搅拌均匀。

4. 将馅料和饼皮原料分成大小相当的等份。

5. 取一个饼皮等份放在手心，放入一个坚果馅。

6. 左手托住月饼，右手拇指轻轻的往中间按一下，让饼皮慢慢的往上面推，封口。

7. 封口后轻轻的把月饼放到面粉碗里，边转边撒面粉，让月饼表面均匀的裹上面粉。

8. 裹上面粉后的月饼放入月饼模具，放入冰箱冰冻一个小时左右定型。

9. 取出月饼，摆放在烤盘上，烤箱预热200度。

10. 在月饼表面轻轻喷一下水，放入烤箱烤5分钟定型。

11. 烤箱改170度，放入月饼烤55分钟左右即可出炉。

五仁月饼的馅料可以根据自己的口味来调整，做好后可以多放几天吃，口感更佳。

制作五仁月饼需要注意以下几点：

1. 馅料制作：制作五仁月饼的馅料主要以瓜籽仁、核桃仁、橄榄仁、杏仁、芝麻仁等为主，其中瓜籽仁和核桃仁的比例要大一些，比例为3:2，杏仁和橄榄仁的量少一些。此外，还需要加入一些糖浆和花生油，将馅料搅拌均匀，并烤制一下，防止馅料出油。

2. 饼皮制作：制作五仁月饼的饼皮时需要加入适量的转化糖浆、花生油、枧水、鸡蛋液和面粉，搅拌均匀即可。在搅拌的过程中，需要顺着一个方向搅拌，并且不能有面疙瘩。

3. 月饼模具：在制作五仁月饼时需要使用月饼模具，将馅料放入模具中，轻轻压实后推出，放入烤箱烤制。

4. 注意事项：在烤制的过程中，需要注意时间和温度。一般来说，月饼烤制时间要达到8-10分钟才能熟透，温度则应该控制在180℃左右。此外，在制作过程中要注意卫生，尤其是食材和模具的清洁。

具体做法如下：

1. 将各种果仁烤熟并擀碎。

2. 将糖浆和花生油搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌成面团。

3. 将馅料和饼皮分成大小均等的小份。

4. 将馅料包入饼皮中，揉成面团。

5. 将月饼放入模具中，压实推出即可。

6. 将做好的月饼放入烤箱中烤制，注意时间和温度。

7. 出炉后等月饼冷却，就可以享用了。

希望这些信息对你有所帮助。

五仁月饼的家常做法相关信息如下：

准备食材：转化糖浆、碱水、低筋、面粉、玉米淀粉。馅料部分：核桃仁、杏仁、松子仁、腰果仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜糖、细砂糖、高度白酒（浸泡食材用）。

将所有坚果仁提前一天泡水，吸饱水分更易去皮。

将吸饱水的坚果仁，用机器打碎成蓉，越细越好。

碎果仁、冬瓜糖混合，加入细砂糖和高度白酒，搅拌均匀，静置2小时左右，让果仁充分吸收酒糖液。

面团部分：将糖浆搅拌均匀后，加入油搅拌均匀。

倒入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，揉成面团。

面团和馅料都准备好之后，将面团和馅料分成均匀大小的若干小块。

面团包入馅料，揉圆。

用模具压制成型。

烤箱预热180度，月饼表面刷一层蛋黄水，放入烤箱烤8分钟左右即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或咨询专业厨师获取更全面和准确的信息。