虾菜谱家常菜做法

虾的家常菜做法有许多种，这里为您提供一种简单易学的红烧大虾做法：

食材：鲜虾、姜、蒜头、干辣椒、料酒、酱油、食盐、油

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和脚，沥干水分。

2. 姜切片，蒜头切粒，干辣椒切小段。

3. 锅中放入适量油，爆香姜片、蒜粒和干辣椒。

4. 倒入虾，翻炒至虾变红。

5. 加入适量料酒，继续翻炒。

6. 加入酱油，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，刚好淹没虾为准，加盖煮五分钟。

8. 煮至汤汁收干，虾都呈红色，加入适量食盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 炒虾时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 加入清水后，如果虾数量较多，可以适当增加水的用量，以免烧干锅。

3. 红烧虾最好趁热食用，口感鲜美。

您可以根据个人口味调整各种食材的用量，祝您用餐愉快。

虾的家常菜做法及注意事项如下：

椒盐虾。食材包括虾、椒盐、盐、料酒等。先将虾洗净剪去虾枪和须，用料酒和盐腌制片刻，再放入油锅中炸至金黄，最后撒上椒盐即可。烹饪过程中油温不宜过高，以免炸糊，影响口感。注意事项包括虾要新鲜，椒盐不宜放太多，要注意火候。

蒜蓉粉丝虾。首先将虾去壳去腥线，用盐、料酒腌制，粉丝泡水备用，再将蒜剁成蒜蓉，锅内放油将蒜蓉炒香。然后将粉丝铺在盘底，放上腌制好的虾肉，再浇上一些腌制虾的汤汁。最后放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。注意事项包括虾要选新鲜的，粉丝泡软后要及时放入虾肉，不要时间过长以免影响口感。

香辣虾。食材包括大虾、土豆、黄瓜、木耳、青椒、红椒等。制作时需要将虾背切开，再将各种调料加入水中调匀备用。注意油温不宜过高，以免烧糊。土豆黄瓜切条，过水焯熟，青红椒切段。再将虾沾上淀粉，下锅炸熟捞出。最后和焯好的蔬菜拌匀即可。注意事项包括炸虾时油温不宜过高，炸至酥脆捞出，炸制后的油温要及时清理，保证厨房卫生。

在烹饪虾时，要注意选择新鲜的虾，避免食用变质或腐败的虾。对于有过敏性鼻炎、哮喘或对海鲜过敏的人，应避免食用虾，以免诱发过敏。虾肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值，但是也要适量食用，不要过量食用。此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，确保食材的口感和色泽的完美。

虾的家常菜做法相关信息如下：

油焖大虾。材料：对虾10个、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精少许。做法：对虾去须去虾线，用刀在虾背割一刀，但不割通；锅内放油烧热，下入葱姜炒香；放入虾，料酒，盐，糖少许，鸡精，翻炒几分钟，待虾水份快收干时再翻炒几下即可出锅。

白灼虾。材料：虾、姜、料酒、生抽、醋、青辣椒。做法：锅中加清水烧开，加点姜片和料酒，然后放入虾煮熟；虾煮好后捞出装盘，将准备好的生抽酱油和醋汁淋入虾盘中，加入切好的青辣椒即可食用。

土豆烧虾。材料：土豆300g、虾仁150g、青椒1个、洋葱少许、葱姜蒜末少许、干红辣椒少许、酱油少许、盐少许、糖少许、胡椒少许、食用油少许。做法：土豆去皮洗净切块儿，青椒切块，洋葱切末备用；锅中做油，油热7成后下土豆块儿炸至金黄捞出控油备用；虾仁焯水去腥味儿过凉备用；锅中留底油，加入葱姜蒜末、干红辣椒炒香；加入酱油、盐、糖、胡椒粉调味儿，加入少许水烧开；放入虾仁和土豆块儿焖煮至熟；最后汤汁浓稠后出锅即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类杂志或观看相关菜谱视频获取更多信息。