家常手擀面的做法

手擀面家常做法如下：

食材：面粉、盐、水、盐、鸡蛋、菜油。

具体步骤：

1. 将面粉放入盆中，一点点加入清水，揉成面团，面团要稍微硬一点。盖上盖子醒20分钟左右。

2. 将醒好的面团放在案板上，撒上适量干面粉，将面团揉得光滑有筋度。将揉好的面团用擀面杖擀开成大薄片，中间撒上适量干面粉，以防粘连。

3. 将面饼卷在擀面杖上，用刀切成均匀的条状。

4. 将面条抖散，空闲时候就将面条相互搭在一起，以免粘连。

5. 将锅中的水烧开，放入面条。煮面条的时候要适时搅拌，以免粘连。当面条煮到透明状态，就捞出放入碗中。

6. 面条中可以浇上适量炒制好的菜码，也可以浇上自己喜欢的酱汁或直接食用。

注意：手擀面要做得筋道有弹性，和面时水的比例很重要，面团太软太硬都不好。面团要稍微硬一点，这样擀面时不容易粘连，吃起来口感也会更好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常手擀面的注意事项如下：

1. 面要和的稍软一些，这样擀出来的面条更筋道。

2. 擀面时先要发酵，注意时间，擀面时要将面叠成片，多叠几层，这样擀出来的面条更筋道。

3. 煮面条时要用大火，水要一次加够，不能中途加水。如果怕水烧干，可以适量加一点水，但不要加太多。同时，要适时搅拌面条防止粘锅。

以上就是制作手擀面过程中需要注意的要点。另外，在面条煮至断生即可，煮的时间太长容易煮烂。

具体做法如下：

1. 面粉和盐混合，一点点加水和面，面不能和的太稀，要稍微稠一些。面粉中间挖个坑，将酵母粉或者泡打粉用一点点温水拌匀后倒在面粉坑里，然后一边揉一边用水，揉到面团光滑盖上保鲜膜或者锅盖开始发酵。

2. 等待面发酵的时候，就可以处理其他的食材了。面条煮好之后，捞出过冷水备用。

3. 锅中烧开水之后，将面条抖散开下锅煮，同时加盐可以让面条更入味。

4. 煮开之后多搅动几下，以防粘连。待面条没有硬芯即可捞出控干水份盛入碗中。

5. 将配菜切好，可以根据自己的喜好放入不同的配菜。

6. 面条中加入喜欢的配菜、蒜末、生抽、醋、盐、胡椒粉、花椒油、芝麻油拌匀即可食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是制作家常手擀面的相关信息：

食材：

高筋面粉500g

清水260g

食盐适量

鸡蛋1个

黄瓜丝、花生油、香油、生抽适量

步骤：

1. 将高筋面粉和鸡蛋放入盆中，倒入清水，揉成面团。

2. 用湿布盖住面团，放置在温暖处发酵。

3. 面团发至两倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩，说明面发好了。

4. 将发好的面团取出，撒上面粉揉面，排出空气。

5. 将面团擀成面片，尽量擀得薄一些。

6. 在面片上撒上适量的干面粉，避免粘连。

7. 折叠面片，用刀切成宽窄适中的面条。

8. 锅内放水，水开后下入面条，将面条煮熟。

9. 将面条捞出，过凉水，沥干水分。

10. 在面条上加入黄瓜丝、花生油、香油、生抽等调料，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 面条不要擀得太薄，以免影响口感。

2. 煮面条时不要煮过头，以免面条变软口感不佳。

3. 调料可以根据个人口味适量增减。