芥菜疙瘩包子做法

以下是芥菜疙瘩包子的做法：

食材：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、酵母、葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、盐。

1. 芥菜疙瘩洗净，切成末备用。

2. 五花肉去皮切末备用。

3. 酵母用温水稀释，倒入面粉中，和成面团，放温暖处发酵。

4. 锅烧热放入油，放入花椒、八角慢慢炸香，捞出留油备用。

5. 五花肉末放入葱末、姜末、料酒、生抽拌匀，再放入盐调味，最后放入芥菜末拌匀。

6. 面团发酵好之后揉匀，切成大小适中的剂子，擀成薄薄的包子皮。

7. 包入调好的馅，做成包子。

8. 蒸锅提前烧热，把包子放进去，中火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。

芥菜疙瘩包子就做好了。

制作芥菜疙瘩包子的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，洗净晾干，去皮剁碎，尽量剁的碎一点，容易让包子馅入味。

2. 加入面粉和食盐，加水搅拌均匀，放置半小时，让芥菜疙瘩发酵。

3. 加入肉馅，可以加一些香菇、粉条等配料，增加口感的丰富性。

4. 加入调料后，再次搅拌均匀。

5. 包子馅料做好后，开始包包子，注意包好之后上锅蒸煮，水开之后开始计时，一般需要蒸20分钟左右。

此外，还需要注意以下几点：

1. 蒸煮过程中不要揭开锅盖，尤其是包子还没有熟的时候。

2. 火候要注意，不要等包子蒸熟后再大火蒸，那样包子会回缩。

3. 芥菜疙瘩含有亚硝酸盐，烹饪过程中要注意控制时间，尽量减少食用量。

4. 如果选择冷冻保存包子，蒸的时候需要提前解冻，否则皮会湿软。

以上就是制作芥菜疙瘩包子过程中的注意事项，希望对你有所帮助。

芥菜疙瘩包子的做法相关信息如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉等。

2. 将芥菜疙瘩切丁，用开水焯一下，沥干水分。五花肉切丁，加葱、姜、料酒、生抽腌制20分钟。

3. 将芥菜疙瘩和肉馅混合，加入盐和五香粉，搅拌均匀。

4. 面粉加水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布或锅盖，放置一旁醒面。

5. 将面团分成小剂子，擀成包子皮，包入芥菜肉馅，蒸锅中水烧开后，放入包子蒸20分钟左右。

6. 出锅后稍微放凉即可食用。

制作过程中可根据口味调整佐料用量。