摊摊面的家常做法

摊摊面的家常做法如下：

食材：面条、猪肉、黄豆芽、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒皮、黄酱（或豆瓣酱）、盐、食用油、生抽等。

1. 将猪肉切末，黄豆芽去皮切段，黄瓜切丝，葱切葱花，蒜切片，黄酱加水稀释。

2. 锅中倒油，油温7成热时放入葱花、姜末、蒜片爆香，加入猪肉末翻炒至熟。

3. 加入稀释的黄酱，翻炒至酱汁浓稠，加入干辣椒皮和八角翻炒2分钟。

4. 加入适量水，煮开后加入盐和生抽调味，加入面条煮熟。

5. 将面条捞出盛入碗中，加入炒好的肉末酱汁、黄豆芽和黄瓜丝，再浇上一些汤汁即可。

注意：可以根据个人口味调整各种食材的用量，以及煮熟面条的时间。另外，摊摊面的口感和味道也受到酱油和豆瓣酱的比例的影响，应该注意控制这两种酱料的比例。

摊摊面的家常做法如下：

食材：五花肉、面条、葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒面。

注意事项：

1. 五花肉最好切薄片，煸炒的时候不要一次性放太多，小火煸炒至出油，这样吃起来不会腻。

2. 煮面条时，最好用手擀面，煮好后过一下凉水，这样面条更劲道。

3. 辣椒面的量可以根据个人口味放，喜欢吃麻辣味道的可以加一点花椒。

具体步骤：

1. 先将五花肉洗净切薄片，葱蒜切末备用。

2. 锅中放少许油，放入五花肉小火煸炒至出油，加入姜末和花椒炒香。

3. 加入一勺豆瓣酱炒香，放入适量清水烧开。

4. 调入盐、鸡精、生抽、老抽少许，撒上葱花和蒜末。

5. 将面条煮熟后过一下凉水，放入碗中，浇上肉臊子。

6. 将所有调料和面条混合均匀即可。

在烹饪摊摊面时，注意将面条煮熟后过一下凉水，这样面条更劲道，同时注意调料和面条的比例，确保味道适中。

以下是摊摊面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条150g，猪肉末100g，豆芽100g，黄豆50g，青蒜苗适量，酱油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，鸡精少许，葱姜蒜适量，花椒粉少许，水适量

做法：

1. 豆芽清洗干净，沥干水分备用。

2. 黄豆用温水泡发，沥干水分备用。

3. 猪肉末加少许盐和生抽拌匀备用。

4. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细备用。

5. 取一小碗，加入豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、鸡精、水搅拌均匀备用。

6. 锅中放油，油热后倒入葱姜蒜末和一半的豆瓣酱炒出香味。

7. 倒入猪肉末煸炒至熟。

8. 倒入豆芽和黄豆翻炒均匀。

9. 倒入料汁翻炒均匀至黄豆熟软。

10. 将面条放入锅中煮至变软无白芯，捞出盛入碗中。

11. 将炒好的豆芽黄豆倒在面条上，撒上青蒜苗和剩余的豆瓣酱即可食用。

摊摊面是一道家常美食，做法简单易学。其中的“摊”指的是面条的煮制方式，即用锅铲将面条摊开铺在锅底上慢慢煮。面条口感筋道，配以肉末、豆芽、黄豆等食材，味道鲜美独特。