小鲫鱼的家常做法

小鲫鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、耗油、糖、花生油。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 锅里放入适量花生油，放入葱、姜、蒜爆香。

3. 放入鲫鱼，轻轻晃动锅使鱼不粘连。

4. 煎至两面金黄色，可以轻轻用铲子翻面。

5. 放入料酒、酱油、耗油、盐，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，开锅后转小火，加盖焖约15分钟。

7. 汤汁收尽，加入适量糖，翻炒均匀，出锅前可撒上葱花增加香味。

按照以上步骤，可以做出一道美味的小鲫鱼。注意焖煮的时间可能会因为鱼的大小和火候略有不同。另外，不同的烹饪工具和技巧可以调整做法，适当调整即可。

小鲫鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鲫鱼要先煎至两面金黄，这可以给鱼做熟后带来外酥里嫩的口感。

2. 不要频繁翻动鱼，以免弄碎鱼肉。

3. 搭配的食材可以根据个人口味和喜好来选择，比如可以加入豆腐、白菜等。

4. 炖煮的锅具最好使用砂锅，能给鱼带来更好的口感。如果使用普通锅，记得不时搅拌一下食材，以免粘锅。

5. 炖煮的过程中不要加盐，否则会影响鱼的口感。

6. 煎鱼的时候油要少一些，不要用高温油锅，以免使鱼皮破相。最好使用菜籽油，没有菜籽油就用花生油也行。

7. 炖煮鲫鱼时不用加太多的调料和太多的酱汁，保持食材的原汁原味比较好。

以上就是制作小鲫鱼的一些注意事项，希望对你有所帮助。

小鲫鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧小鲫鱼

食材：小鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、辣椒段

做法：将小鲫鱼处理干净，沥干水分。热锅凉油，放入姜片煎至金黄，放入鱼煎至两面金黄。加入豆瓣酱、葱段、蒜一起炒香。加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水。大火烧开，转小火红烧15分钟左右，收汁，最后加入辣椒段提味即可。

2. 鲫鱼炖豆腐

食材：小鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐

做法：将小鲫鱼处理干净，两面煎黄。加入姜片、葱段，加适量水烧开。转入砂锅，加入切成块的豆腐。中火慢炖20分钟左右，加盐调味即可。

3. 鲫鱼香菜汤

食材：小鲫鱼、香菜、豆腐、油、盐、鸡精、酱油、料酒

做法：将小鲫鱼处理干净，两面煎黄。加入姜片、料酒，加入适量的水。大火烧开，加入切成块的豆腐，中火慢炖10分钟。加入香菜、盐和鸡精调味即可。

以上是小鲫鱼的家常做法，根据个人口味可以选择不同的做法，享受烹饪的过程。