家常菜菜谱大全荤菜

家常菜荤菜菜谱有很多，如：红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、大盘鸡等。下面介绍几种家常荤菜的做法：

红烧肉做法：

1. 五花肉洗净备好。

2. 焯水定型，做出的红烧肉不发腥。

3. 焯水后的肉块，放姜，葱，八角，花椒，桂皮。

4. 加入料酒生抽老抽，放入高压锅中压40分钟。

5. 压好后的肉块捞出切块，并把高压锅中汁水倒入砂锅中。

6. 待大火烧开后，加入适量冰糖，并加入适量盐调味。

7. 倒入切好的肉块，大火烧开后转小火，盖上盖子炖30分钟左右即可。

糖醋排骨做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水。

2. 捞出排骨，锅中倒入适量清水，放入排骨和姜片。

3. 倒入一汤匙老抽和两汤匙生抽。

4. 放入葱结和少许冰糖。

5. 大火煮开后，转小火继续煮45分钟到一小时。

6. 捞出排骨装盘备用。

7. 锅内倒入适量油，倒入番茄酱和白糖翻炒均匀。

8. 炒至微红色，倒入排骨快速翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁做法：

1. 鸡胸肉切丁备好。

2. 用生抽、料酒、淀粉腌制鸡丁15分钟。

3. 干辣椒和花椒备好。

4. 葱姜蒜备好并切碎。

5. 调料汁：两汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙料酒、一汤匙糖、一汤匙醋、一汤匙水搅拌均匀备用。

6. 锅中加水，放入腌好的鸡丁，焯水捞出备用。

7. 锅中加油，下入干辣椒段和花椒炒香。

8. 下入葱姜蒜炒香。

9. 下入鸡丁和调料汁炒匀。

10. 下入花生米翻炒均匀即可出锅。

这些是几种家常荤菜菜谱的做法，可以根据个人口味选择适合自己做的菜谱。

家常菜荤菜菜谱及注意事项较多，以下为您推荐：

1. 红烧肉菜谱：将五花肉块冷水下锅，焯水后捞出，锅中加水、料酒、葱姜蒜烧开，将肉块下入锅中，小火煮45分钟，再捞出，放上葱姜末、料酒、盐、生抽酱油、清水搅拌均匀，最后撒上葱花或香菜即可。注意事项：五花肉一定要冷水下锅，炖煮时要用勺子将汤水洒在肉上，使肉更完整。

2. 糖醋排骨菜谱：将排骨冷水下锅，煮至水开后捞出，放入锅中炒时用一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋炒制。注意事项：炒制时油要少放，最好不用油炒，用冰糖最好，用白醋会比较好吃。

3. 鱼香肉丝菜谱：将猪里脊肉切丝并加盐、料酒、水淀粉等腌制，将胡萝卜、尖椒切丝备用。锅热下油，放入腌好的肉丝大火翻炒，炒至肉丝变色后盛出。加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油后加入适量清水、白糖、陈醋、姜蒜末炒匀。放入炒好的肉丝、胡萝卜、青椒翻炒均匀，水淀粉勾芡后即可出锅。注意事项：猪里脊肉切丝后要腌制一下才会嫩滑，要大火快炒。

4. 爆炒猪肝注意事项：猪肝要充分清洗，切成薄片后再用料酒和生抽腌制。猪肝不要炒制时间过久，变色即可出锅，否则会变老。

在制作家常菜荤菜时，还需注意火候的掌握，恰当的火候会使菜品更加美味。同时，根据个人口味进行适量调整，使家常菜更加符合个人的口味。

家常菜荤菜菜谱大全如下：

红烧肉。材料：五花肉、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜、八角、料酒等。

宫保鸡丁。材料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱、蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐、淀粉等。

鱼香肉丝。材料：猪里脊肉、葱丝、姜丝、白醋、白糖、酱油、辣酱等。

爆炒猪肝。材料：猪肝、木耳、洋葱、青椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐等。

辣子鸡丁。材料：鸡脯肉、干辣椒、花椒、葱、蒜、酱油、糖、料酒、盐、淀粉等。

土豆烧排骨。材料：排骨、土豆、洋葱、红椒、盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等。

糖醋排骨。材料：猪排骨、醋、糖、盐、葱姜汁等。

回锅肉。材料：后臀尖，青蒜，豆瓣酱，豆豉，糖，盐等。

此外，还有水煮鱼，红烧猪蹄，牛肉炖土豆等荤菜菜谱。请注意，以上信息仅供参考，具体菜谱的制作方式可能因实际需求和个人口味而异。