家常菜烧茄子的做法

家常菜烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切片，放蒸锅里蒸熟，取出备用。

2. 猪肉切丝，加少许淀粉抓匀。辣椒切丝，葱蒜切碎。

3. 热锅凉油，放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入葱蒜炒香。

5. 放入茄子翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味，最后用淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要蒸熟，口感软糯，比较容易吸汁，口感更好。

2. 豆瓣酱有咸度，盐的用量要根据口味调整。

3. 淀粉的用量要根据茄子的软硬程度来决定。

4. 葱蒜的用量要足，提味增鲜的作用明显。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

家常菜烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒2个、大蒜适量、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、老抽3克、生抽5克、盐1克、糖3克、淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相似，形状相同的茄子块。

2. 茄子最好用平底锅干煎至表面微黄，或者过油煎一下，这样烧出来的茄子口感更好。如果选择过油，之后炒的时候会更省事。

3. 猪肉切成末，青辣椒切圈，大蒜和红辣椒切碎。

4. 锅烧热下油，下蒜末和红辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。豆瓣酱比较咸，不用另外调味，但如果口味重的话，可以少加一点盐。

6. 放入肉末炒至变色。

7. 放入煎好的茄子，加入适量清水（如果之前过油的话就不用加水了），老抽，生抽酱油调味。大火烧开，转小火烧至入味。

8. 待汤汁浓稠时，加入青辣椒炒熟，最后用淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要切得大小相似，形状相同，这样烧出来的茄子口感才会好。

2. 如果不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒。

3. 豆瓣酱比较咸，所以不用另外调味。

4. 烧茄子时加一些五花肉，可以增加口感。

5. 一定要大火快炒，以免茄子变烂。

6. 最后加入的青辣椒可以根据个人口味增减。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常菜烧茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子2个、柿子椒半个、西红柿半个、香菜2根、盐、酱油1勺、十三香少许、蒜4瓣、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形，撒上少许盐，拌匀腌制一会儿；

2. 柿子椒去蒂去籽，切成大小均等的块状，西红柿切块，香菜切碎，蒜切片；

3. 锅中倒入适量油，茄子过水捞出，油温升高后下锅炸制，炸至变色后捞出备用；

4. 锅中留少许底油，下入蒜片爆香，放入炸好的茄子和柿子椒翻炒均匀；

5. 加入酱油、盐、十三香调味，翻炒均匀后，加入适量清水，水开后转小火焖制，待茄子熟软；

6. 出锅前加入香菜碎搅拌均匀即可。

以上就是制作家常菜烧茄子的完整步骤，按照这个方法，您可以做出美味的烧茄子。