家常油焖大虾怎么做

家常油焖大虾的做法如下：

原料：虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、醋、清水。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线，从虾背第二节处挑起，用筷子挑破虾壳，插入虾肉中间，轻轻挑出虾线，冲洗干净。

3. 姜蒜切末，加入料酒、生抽、白糖、盐和醋，搅匀后倒入腌制虾的容器中，腌制十五分钟。

4. 锅中倒油，烧至六成热，放入虾，虾身变红弯曲时捞出。

5. 锅中留少许底油，放入炸好的虾，淋上腌制虾的料汁，大火收汁即可。

可以根据个人口味调整佐料用量。

家常油焖大虾的注意事项如下：

1. 虾买回来之后要用清水养一会，把水吸干，这可以去除虾的腥味，也是为了把虾清洗干净。

2. 干辣椒和花椒要用开水过一下，这样在炒的时候不会焦。

3. 炒虾的时候一定要炒干，这样出来的口感才会更好。

4. 一定要放蒜末，小火慢炒，直到炒出香味来。

5. 酱油最好用海鲜酱油，这样调出来的颜色比较鲜亮。

6. 不要怕煎糊，大虾煎到酥脆才好吃。如果煎的时候有焦味，可以撒少许料酒提香。

7. 不要急于翻动大虾，等下面煎定型了再翻面，这样不容易散。

8. 最好用冰糖，比较容易控制火候。

9. 火候的掌握很重要，要焖一会再继续翻炒收汁。

具体做法如下：

1. 鲜虾洗净剪去虾枪和须子，背部剪一刀去掉虾线，用厨房纸吸干水分备用。

2. 锅内放适量油（平时炒菜的2-3倍），烧热后将虾放入煸炒，加入1勺料酒、1勺酱油继续翻炒上色。

3. 加入一小把冰糖、2个蒜瓣、2个干辣椒、一小撮花椒、适量盐和清水。

4. 中小火慢炒至汤汁收干，虾身发红即可出锅。

出锅后撒上葱花，营养美味的油焖大虾就做好了。注意不要炒的时间太长，否则会影响口感。

家常油焖大虾的做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、醋、红辣椒。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线，背部剪一刀，方便入味。

3. 姜蒜切末，红辣椒切碎。

4. 调料汁：料酒、生抽、白糖、盐、醋混合均匀。

5. 锅内放油烧热，下入虾仁。

6. 煎至两面金黄，取出备用。

7. 留底油，下入姜蒜末和红辣椒碎炒香。

8. 倒入调好的料汁，搅拌均匀。

9. 倒入煎好的虾仁。

10. 翻炒均匀，使虾仁都裹上料汁。

11. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟即可出锅。

请注意，虾要选择新鲜的，口感才会更好。这道菜也可以根据个人口味调整，比如增加或减少糖量等。