家常泡菜鱼的做法

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡菜、泡椒、生姜、大葱、蒜头、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 鲈鱼切成片，装入盘中，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 姜蒜切末，葱切段，泡椒和泡菜切成丝。另外准备少许葱姜蒜末和淀粉备用。

3. 热锅倒油，爆香葱姜蒜末和少许干辣椒，倒入泡菜，翻炒几下，加入生抽，少许清水煮沸。注意控制火候，避免烧焦。

4. 放入腌制好的鲈鱼片，用锅铲轻轻拨散，煮约1-2分钟至鱼肉变色。

5. 加入鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

6. 在另一个碗中，倒入辣椒油和蒜泥，将热油淋在鱼肉上即可。

完成以上步骤，一道美味的家常泡菜鱼就做好了。

注意：鲈鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做泡菜鱼。如果家中没有鲈鱼，也可以用其他刺少肉厚的鱼类代替。

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡青菜、泡辣椒、葱、蒜、盐、味精、鸡精、酱油、料酒、淀粉、花椒。

注意事项：

1. 洗鱼时一定不能将鱼皮去掉，鱼皮含有丰富的胶质，泡椒泡菜过油，鱼皮会更加鲜美。

2. 腌鱼时放料酒和淀粉时最好小心别放多了，否则鱼片会有一层白粉。

3. 鱼片煮好下入鱼骨和泡菜一起煮时，注意火候别煮过了，否则鱼会变得碎烂。

具体制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，将鱼身切成蝴蝶片，用少许盐、料酒、水淀粉拌匀。

2. 葱切段，蒜剁末，泡青菜切碎，泡椒切碎。

3. 锅中放油烧热，下入泡椒末、蒜末炒出香味。

4. 放入泡青菜煸炒一会儿。

5. 锅中加适量清水烧沸，将炒好的泡椒泡菜鱼片依次放入锅中，放盐、鸡精调味，烧至断生即可。

6. 将煮好的泡菜鱼盛入盘中。

7. 原汤汁倒入锅中，加酱油烧热，淋在泡菜鱼上即可。

食用时配以香菜。另外，请注意，鲈鱼肉质白嫩细致，适合清蒸和炖汤。以上步骤仅供您参考，具体操作请根据实际情况调整。

家常泡菜鱼的做法相关信息如下：

食材：一条黑鱼、泡菜、泡椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、黄酒、鸡精、胡椒粉、香油、生抽。

准备工作：黑鱼处理干净，切成鱼片，用盐、黄酒、鸡精和胡椒粉腌制片刻。

制作泡菜水：将泡菜和泡椒放入锅中，加入姜片、蒜头和盐煮10分钟，再过滤掉渣滓得到泡菜水。

制作步骤：将腌制好的鱼片放入泡菜水中，煮5分钟，加入葱花和胡椒粉即可。

调料：根据口味加入适量盐、鸡精、生抽、香油、花椒油等。

请注意，制作过程中要注意安全，特别是处理鱼的时候要小心不要被刀割伤。