软烧鲫鱼家常做法

软烧鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲫鱼清洗干净。

2. 准备姜片、葱段、红辣椒丝、青辣椒丝和蒜末。

3. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和葱段。

4. 加入适量料酒，加入适量开水，大火烧开转小火慢炖。

5. 炖至汤色浓郁时，加入盐、鸡精和白糖调味。

6. 加入红辣椒丝和蒜末，翻炒均匀。

7. 出锅前撒上青辣椒丝，淋上少许生抽。

这样软烧鲫鱼就做好了，操作过程中可以根据口味和需求调整。

软烧鲫鱼是一种家常菜，做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，将鲫鱼打理干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮除。

2. 准备一些葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、青椒、红椒，为菜肴增添风味。

3. 将处理好的鲫鱼两面煎至金黄，可以更好地吸收调料的味道。

4. 加入没过鱼的清水，同时加入上述调料，盖上盖子大火烧开，期间不要翻动鱼身，以防鱼身变碎。

5. 烧至汤汁剩余一半时，加入适量老抽上色，生抽、蚝油、糖提味，并放入适量胡椒粉去腥。

6. 继续小火慢烧，期间可以夹起锅中的葱姜干辣椒等杂质。

7. 待鱼肉烧熟，汤汁收到合适的浓稠度时，起锅前撒上葱花。

注意事项包括：不要翻动鱼身以防鱼肉破裂，使用适当的火候炖煮，不要使用过多的盐和酱油等调料以防汤汁过咸。另外，软烧鲫鱼的味道要注重调料的层次感，不要过多的突出鲫鱼本身的味道。具体做法可以根据个人口味和需求调整。

软烧鲫鱼家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、黄酒、醋、老抽、生抽、蚝油、盐、糖。

2. 做法：将鲫鱼洗净，表面抹层盐，淋层料酒，腌制15分钟；将葱姜蒜准备好；起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄，取出；锅内留底油，放入煎好的鲫鱼，倒入黄酒和醋，加入生抽、老抽、蚝油，放入切好的葱姜蒜；焖煮5分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁；最后，临出锅前撒上葱花即可。

软烧鲫鱼口感鲜美，制作时需要注意鲫鱼的腌制和煎制，这样能够保留鱼的鲜嫩口感。另外，焖煮时也要注意掌握好火候，确保鱼熟透但不会烂。