山药排骨家常做法

以下是山药排骨的家常做法：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、小葱、盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉各适量。

步骤：

1. 排骨洗净控干水备用，山药削皮切块，姜切片，葱切段，红枣和枸杞泡水备用。

2. 锅中放水，放入排骨和姜片，水开后捞出备用。

3. 锅中放油烧热，放入山药和少量盐翻炒均匀，然后倒入排骨翻炒均匀。

4. 倒入开水没过食材，放入红枣和枸杞，大火烧开后转小火炖30分钟。

5. 加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，再炖10分钟即可。

完成上述步骤后，一锅鲜美可口的山药排骨汤就做好了。可以根据自己的口味调整调味料的用量。

山药排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先用冷水浸泡，这样可以去除血水，炖出来的汤更清甜。

2. 炖煮时，需要一次性加够水，避免中途加水，这会影响汤的口感。

3. 想要汤更浓郁，可以加少许的醋，可以帮助排骨软骨更容易析出，同时使骨头中的钙质更好的溶解到汤里。

4. 山药应该选择铁棍山药，口感更粉糯，烹饪时长需要适中，不宜过久或过短，避免影响口感。

5. 烹饪时可以加一些枸杞和红枣，这些可以补血益气，增加营养。

6. 最好使用砂锅或者瓦罐慢炖，这样可以让排骨炖得更烂，更易消化，也更容易吸收山药的营养。

7. 烹饪时要注意火候，开始时大火煮沸，然后转小火慢炖，最后根据个人口味决定是否大火收汁。

以上就是制作山药排骨时需要注意的一些要点。希望这些信息对你有所帮助。

以下是山药排骨的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：排骨、铁棍山药、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。

2. 排骨洗净焯水，去掉浮沫，捞出备用。

3. 将铁棍山药去皮，切块备用。

4. 锅里加入适量清水，将焯过水的排骨、姜片、葱段放入锅中，加入适量料酒，大火煮开后，转小火炖一个小时。

5. 将铁棍山药和红枣放入锅中，继续煮半个小时。

6. 加入适量盐和鸡精调味，煮沸后即可出锅。

这样制作出来的山药排骨，不仅营养丰富，而且口感鲜美。