鸡蛋卷的做法家常

鸡蛋卷的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸡蛋、盐、牛奶、白糖、食用油。

2. 鸡蛋打散后，加入盐、糖，再慢慢倒入热牛奶，搅拌均匀。

3. 热锅冷油，倒入蛋液，待蛋液均匀散开。

4. 用刮板均匀的将蛋皮刮薄，四周也都卷起。

5. 将蛋皮卷起，用锅铲压一压，定型后就可以出锅了。

做鸡蛋卷的时候要用中小火，蛋液倒入锅中时尽量让蛋皮呈半圆形，这样翻面时容易操作。每家的炉灶火候不一，具体操作时可以根据实际情况适当调整。

制作鸡蛋卷需要注意以下几点：

1. 准备材料：制作鸡蛋卷需要准备鸡蛋、盐、白糖、牛奶等材料。

2. 蛋液打散：将鸡蛋打散，加入白糖和盐，搅拌均匀。

3. 加入牛奶：在蛋液中加入适量的牛奶，搅拌均匀。

4. 热锅凉油：锅中加入适量的油，烧热后将油倒出，再加入凉油，油量能覆盖锅底即可。

5. 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子或刮板均匀铺开。

6. 迅速从一端卷起：用筷子迅速从一端卷起，直到包住整个鸡蛋饼。

7. 煎至金黄：在卷好的鸡蛋饼表面刷一层食用油，煎至两面金黄。

8. 小心翻面：在翻面时需要小心，避免将鸡蛋饼弄散或破损。

9. 切块食用：将鸡蛋卷切成小块，放入盘中，配以自己喜欢的调料或酱汁食用。

此外，制作过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。同时，不同品牌的食用油味道不同，如果介意的话可以选择植物油来制作。最后，如果不喜欢吃太甜的食物，可以少放一些白糖。

以下是鸡蛋卷的家常做法的相关信息：

食材：

鸡蛋 4枚

牛奶 100ml

细砂糖 80g

普通面粉 150g

食用油（或黄油） 适量

步骤：

1. 将鸡蛋和细砂糖放入盆中，用蛋抽搅拌均匀。

2. 加入牛奶，搅拌均匀。

3. 将面粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀。

4. 将面糊倒入锅中，用中小火慢慢加热，同时不停搅拌，直至蛋卷凝固即可。

5. 将食用油（或黄油）加热至融化，涂抹在卷好的蛋卷上。

6. 将蛋卷切成小段，即可食用。

小贴士：

1. 面糊的稀稠程度要适中，太稀会导致蛋卷不均匀，太厚会导致蛋卷口感不佳。

2. 在加热过程中，需要不停搅拌蛋卷，以免糊掉。

3. 可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，增加口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或参考相关视频。