鸡的顿法大全家常

鸡的顿法大全家常做法如下：

1. 蒜香鸡汤顿鸡：鸡腿两个、蒜头半个（蒜头切片）、姜适量（切片）、葱适量（切段）、盐适量、白糖少许、料酒适量、鸡精适量、清水适量。将鸡腿洗净切块，放入锅中，加入切好的蒜头、姜片、葱段，加入清水，盖上锅盖，大火煮沸后，改中火炖30分钟，关火，加入盐、鸡精、白糖调味即可。

2. 蒜子啤酒顿全鸡：三黄鸡1斤半左右（去内脏）、啤酒1瓶、姜4片、蒜8瓣、青红椒各2个、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙。将整鸡洗净，剁小块。放入沸水中焯水捞出。锅中放入蒜瓣、姜片和焯水后的鸡块，倒入啤酒没过鸡块。大火煮沸后，撇去浮沫，加入盐、鸡精、白糖、转小火炖煮30分钟左右。最后，待鸡肉熟烂后，加入青红椒块和酱油烧至入味即可。

3. 香菇栗子顿鸡：三黄鸡半只（约500g）、香菇10个、板栗10个、葱2根、姜5片、盐适量、料酒适量。将鸡洗净，葱切段，姜切片。将鸡块放入锅中，加入清水和料酒，煮至水开后捞出鸡块，用温水冲洗干净。将鸡块、香菇、栗子、葱段和姜片放入炖盅内，加入适量温水。盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。加盐调味即可。

以上就是三种家常顿鸡的做法，可根据个人口味选择合适的做法。

鸡的多种烹饪方法如下：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后放入锅中，加入清水煮开，将鸡皮煮到七分熟，然后浸泡在冰水里，浸泡一个小时后捞出，将鸡皮和鸡肉分离，鸡肉撕成丝，把姜末、蒜泥、香油、生抽、香醋和盐搅拌均匀，把料汁倒在鸡丝上，与鸡丝拌匀即可。注意事项：鸡要冷水下锅，这样煮出来的鸡皮才会嫩，不会煮烂。

2. 香菇蒸滑鸡：将鸡清洗干净后切块，干香菇泡发，放入姜丝、葱段、盐、料酒、生抽、生粉等调料，搅拌均匀后腌制半个小时，然后将腌制好的鸡装盘，放入香菇和料汁，上锅蒸20分钟左右即可出锅。注意事项：香菇要提前泡发，鸡肉要切均匀，蒸制时间不能过短。

3. 栗子烧鸡：将鸡切块后炒香，加入糖色、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀后加入适量水烧开，放入栗子焖煮到汤汁收汁即可。注意事项：炒香鸡块时要大火炒出香味，加入糖色时要边炒边观察糖色状态，避免炒糊，焖煮时要用小火慢炖。

在做这些菜肴时需要注意以下几点：

食材要新鲜：食材新鲜是保证食物美味的基础，尤其是肉类食材，一定要确保新鲜，不要选择变质的鸡肉。

清洗要彻底：鸡肉表面可能存在血渍和杂质，需要仔细清洗，确保烹饪出来的鸡肉干净卫生。

烹饪要熟透：鸡肉中含有大量的细菌和寄生虫，因此一定要煮熟透再食用。

调料要适量：不同的调料需要适量添加，以免影响鸡肉的口感和味道。

注意火候：不同的菜肴需要不同的火候，火候控制得好可以保证鸡肉的口感嫩滑。

总之，在烹饪鸡肉时需要注意食材的新鲜度、清洗的彻底性、烹饪的熟透性以及调料的适量性等基本原则，以确保烹饪出来的鸡肉既美味又健康。

鸡的多种家常炖法如下：

1. 三杯鸡：鸡块洗净沥干水后下锅烫去血水，捞出备用。锅内倒入油，加入姜片、蒜头、辣椒、鸡块，翻炒均匀后加入2杯米酒、1杯酱油、1杯冰糖，盖上锅盖中火煮20分钟即可。

2. 香菇炖鸡：鸡腿切块后，用热水烫一下，再用冷水冲洗干净。将香菇头朝下，放在鸡肉上，加入调味料和适量水，上蒸锅蒸20分钟左右即可。

3. 土豆炖鸡：鸡腿切块用料酒生抽腌制半小时以上，土豆去皮切块，青椒切段。锅内加油烧热，放入葱姜蒜爆香，下鸡块煸炒几分钟后，加适量料酒和生抽翻炒一分钟。加入土豆块翻炒均匀，加适量盐，注入开水淹过菜面。中火炖至土豆熟软，加入青椒段翻炒均匀，加适量白糖调味即可。

4. 山药炖鸡：鸡肉和山药洗净后一同放入砂锅中，再加入葱姜和适量的水，烧开后撇去上面的浮沫，小火慢炖至山药和鸡块熟烂即可。

这些炖鸡的方法都十分家常，可以根据自己的口味和时令选择合适的食材和调味料。