砂锅鱼的家常做法

砂锅鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、猪里脊肉、豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、八角、香叶、花椒、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼正反面切花，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 豆皮切丝，金针菇洗净，葱姜蒜切碎，青红辣椒切段。

3. 热油滑鱼，盛出备用，猪肉切丝炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒和豆瓣酱炒出香味。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，加入适量水烧开。

6. 将鱼和豆皮丝倒入砂锅，大火炖10分钟，再加入金针菇。

7. 大火收汁，出锅前加入青红辣椒和葱花即可。

完成以上步骤，美味的砂锅鱼就做好了。注意，炖煮时最好使用砂锅，这样炖出来的鱼汤和鱼肉味道更鲜美。另外，可根据口味和需求调整各种调料的用量。

砂锅鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条新鲜的鱼，处理干净后备用。

2. 准备一些辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香菜等。

3. 热锅凉油，放入适量食用油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入辅料煸炒。

5. 放入煎好的鱼，加入适量料酒、生抽、清水，大火烧开后改小火。

6. 炖20分钟左右，加入适量盐和鸡精。

7. 把鱼和汤倒入砂锅，加适量香菜即可。

注意事项包括：不要加太多盐，以免影响鱼的口感；不要使用铁砂锅，因为铁锅在烹饪过程中易产生化学反应，可能会影响食物的味道；鱼煎至两面金黄后再加入辅料炖煮，这样更易入味。

完成以上步骤后，一道美味的砂锅鱼就做好了。

以下是砂锅鱼的常见做法相关信息：

材料：

鲜鱼1条约 500克、熟火腿片50克、熟笋片50克、泡菜片50克、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉、盐、色拉油各适量

步骤：

1. 将鱼去磷、鳍、内脏洗净，斩成1寸半大小的块，用盐、绍酒、胡椒粉拌匀腌片刻；

2. 将炒锅置大火上烧热，放入色拉油烧热，将鱼块分别入锅煎香；

3. 炒锅置大火上，放清汤，放鱼块及绍酒、葱段、姜片，烧沸去浮沫，加盖用小火焖15分钟；

4. 将沙锅放至大火上，投入鱼块，加入盐、泡菜片、熟笋片、火腿片和绍酒，继续炖5分钟即可。

注意：在炖煮过程中要不断撇去浮沫，并加入胡椒粉调味即可。这道砂锅鱼不仅鲜美，而且营养丰富，做法也十分简单。