火锅鸡的家常做法

火锅鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：三黄鸡、青笋、黄瓜、葱、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、盐、料酒、冰糖。将鸡斩成小块，焯水捞出备用；青笋和黄瓜切片；葱蒜切段。

2. 炒糖色：锅中倒适量油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒化。糖色变成红色，冒泡时放入鸡块翻炒。倒入适量料酒，去腥味。

3. 炒鸡块：加入葱蒜和干辣椒继续翻炒。放入豆瓣酱，继续翻炒。加入适量蚝油、生抽和番茄酱，翻炒均匀上色。

4. 炖鸡块：加入适量清水，没过鸡块。大火烧开后，转小火炖煮约30分钟。放入青笋片和黄瓜片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煮鸡肉的时间不宜过长，以免肉质变老。另外，炒糖色时要耐心地用小火慢炒，才能炒出红亮的颜色。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

火锅鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：三黄鸡、青笋、黄瓜、葱、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽适量，糖少许，老抽，生姜切片，蒜头剁碎，八角，桂皮，香叶，茴香，草果。

2. 鸡肉剁小块，用清水泡去血水。

3. 鸡块入锅煸炒，炒干水分。

4. 全部鸡炒制变色加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入姜片，蒜头，干辣椒炒香。

6. 加入酱油，料酒，少许糖炒匀。

7. 加足量水烧开。

8. 青笋切滚刀块，黄瓜切小段，葱切葱花。

9. 鸡烧好前5分钟放入火锅底料。

10. 放入青笋和黄瓜。

11. 稍微煮一会儿（根据食材的熟度掌握时间），起锅前加盐调味。

12. 装入碗中后撒上葱花。

注意事项：

1. 鸡肉一定要煸干水汽，这样才可以减少后期加水的时间，也使鸡肉更紧致。

2. 火锅底料和豆瓣酱都有咸味，盐味要适量，如果底料豆瓣酱没有用完可以不加盐。

3. 食材的搭配可以根据个人喜好调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

火锅鸡的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：鸡肉、青椒、洋葱、红椒、香菇、金针菇、火锅底料、豆瓣酱、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、花椒、五香粉、生抽、料酒、糖。鸡肉切块，撒上料酒和生抽腌制。

2. 炒制：锅内热油，放入腌制好的鸡肉，翻炒至金黄。加入豆瓣酱和火锅底料，炒至香味四溢。加入切好的青椒、洋葱、红椒、香菇、金针菇等配菜，继续翻炒。加入适量的五香粉、生抽、糖、盐，继续翻炒均匀。最后加入蒜头和干辣椒，炒匀即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解详细步骤。