鸡翅煲的家常做法

以下是鸡翅煲的家常做法：

材料：

新鲜鸡翅、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、红糖、鸡精、料酒、豆瓣酱、啤酒

步骤：

1. 鸡翅洗净，剁成块，用料酒腌制10分钟。

2. 锅内放油，放入鸡翅，煎至两面金黄，加入豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入姜蒜和葱段，继续翻炒均匀。

4. 放入生抽、老抽、红糖、鸡精和盐，翻炒均匀后加入啤酒，没过鸡翅即可。

5. 盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，中间记得翻动几次鸡翅，防止糊锅。

6. 待鸡翅熟透，汤汁收干时，即可出锅。

7. 撒上葱花和香菜，即可享用。

注意事项：

1. 煎鸡翅时火候不要太大，以免烧焦。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐时要适量。

3. 汤汁收干时即可出锅，不要烧糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是鸡翅煲的家常做法注意事项：

食材：鸡中翅、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、食盐、蚝油、鸡精、食用油、八角、香叶、干辣椒（根据口味可适量添加）、清水

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干水分，剁成块。

2. 大葱切段，生姜切片，备用。

3. 锅中加入适量水，放入鸡翅，加入少量料酒，煮开后捞出，沥干水分。

4. 锅中加入适量油，放入少量白糖，炒出糖色，放入鸡翅，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，去腥味。再加入生抽、蚝油，翻炒均匀。

6. 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过鸡翅即可。盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

8. 待汤汁浓稠时，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡翅要选用新鲜的，剁成块后要用清水冲洗干净。

2. 炒糖色时要掌握火候，火候过大容易发苦。

3. 鸡翅炖煮的时间要足够，这样才能保证肉质鲜嫩可口。

4. 添加辅料时要根据口味适量增减，不要过量。

5. 炖煮的过程中要随时观察，防止锅内汤汁溢出。

6. 出锅前可根据个人口味适量加盐调味，但要控制好总量。

总之，做鸡翅煲时要注意食材的处理和调料的搭配，掌握好火候和时间，这样才能做出美味的鸡翅煲。

以下是鸡翅煲的家常做法的相关信息：

食材：鸡中翅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒（可不放）、火锅底料（或不辣的牛骨或猪骨底料）、豆瓣酱、花椒。

步骤：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，冷水下锅，放入鸡翅，焯水，去血沫。

2. 准备好葱姜蒜，热锅冷油，放入适量火锅底料（或不辣的牛骨或猪骨底料），放入豆瓣酱，煸炒出香味。

3. 放入葱姜蒜煸炒均匀。放入鸡翅，翻炒均匀。放入适量料酒、生抽，继续翻炒均匀。

4. 加入足够的水，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右。

5. 准备一些泡发的干辣椒和香菜，根据个人口味决定是否放入。

6. 加入适量盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀。最后加入干辣椒和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

请注意，烹饪过程中火候和时间掌握非常重要，以保证鸡翅口感鲜美，汤汁浓郁。