家常清沌鱼的做法

家常清沌鱼的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、青椒、红椒、葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、花椒、生抽、香油。

具体步骤：

1. 鱼去内脏、麟，洗净，两面改刀切出菱形花纹，提升美观度，备用。

2. 姜、蒜切片，葱切段，备用。

3. 锅内下油烧热，下花椒煸炒出香味，再放入姜蒜煸炒出香味。

4. 加入适量水，大火烧开，放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味。

5. 放入鱼头和鱼尾先煮一下，提升汤底鲜味。

6. 将鱼身铺开，小火慢炖，用勺子捞出汤汁浇在鱼身上。

7. 青椒、红椒和葱段切丝，撒在鱼身上。

8. 另起一锅炒香辣椒和姜蒜，放入适量清水煮开，倒入碗中制成料汁，浇在鱼身上。

9. 撒上香油提香。

这样就做好了美味的清沌鱼，可以搭配蘸料食用口感更佳。

家常清沌鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、花生油。

注意事项：

1. 鱼要收拾干净，尤其是内脏和鳃一定要清洗干净。

2. 煮鱼的时候一定要等水开了才可以下锅，不然鱼会粘锅。

3. 煮鱼的时候加盐要适当，如果盐加少了可能会影响鱼的口感，如果盐加多了，可能会影响鱼的香味。

配料准备：葱切段，姜切片，蒜剥去外皮，猪五花肉切成片，青蒜切段。

烹饪过程：

1. 锅中倒入适量的花生油，烧热后将处理好的鲤鱼放入，中火煎至两面金黄色，取出备用。

2. 锅中留底油，放入五花肉片煸炒至出油。加入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。加入酱油、料酒去腥，少加一点水，然后加入盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀。

3. 将煎好的鱼放入锅中，加入葱段和刚没过鱼身的清水。然后加入锅盖，中小炖15分钟左右，加入青蒜和适量红油豆瓣酱搅拌均匀，出锅即可。

请注意，烹饪过程中要注意火候的使用，避免锅内水开过大导致鱼肉煮烂。另外，鱼的烹饪时间要控制好，确保鱼肉嫩滑而汤汁浓郁。在制作过程中使用新鲜的食材，可以让菜品更加美味。

以下是家常清沌鱼的做法相关信息：

材料：

鱼，葱，姜，蒜，盐，食用油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，干辣椒，香菜

步骤：

1. 准备一条鱼，洗净备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中放油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入适量的水，生抽，老抽，白糖，煮开。

6. 将煎好的鱼放入锅中，大火煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

8. 炖好的鱼捞出装盘，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 炖鱼时不要加盐过多，会影响鱼肉口感。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱。