江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 将酒曲研成末，备用。

2. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，再放入锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的糯米饭用凉开水冲冲，打散，晾至30度左右。

4. 把酒曲均匀地撒在糯米饭上，并轻轻翻动，使糯米饭和酒曲混合均匀。

5. 用被子将糯米饭包好，放在温暖的地方发酵（这是制作江米酒的关键，发酵温度最好在30-36度之间）。

6. 过一两天，如果闻到酒香味，证明已经基本发酵完成。

7. 把发酵好的糯米饭放入蒸锅中蒸一下，再放入容器中保存。

注意事项： 发酵温度不能过高，否则会影响江米酒的口感和品质。如果发酵温度超过了40度，就会产生酸味。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求调整做法。

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 浸泡米：在制作江米酒前需要先将米浸泡一晚，这样可以使米充分吸收水分，吃起来口感更加软糯。

2. 蒸米：在制作江米酒之前，要将米蒸熟，这样可以避免米饭中的细菌滋生，同时也可以提高米饭的粘性。

3. 拌曲：拌入曲时要注意用量，如果想要甜一些的酒就少放一些曲，如果想要酒味重点的可以适量多放一点曲。

4. 发酵温度：将拌好曲的米放入容器中，然后用被子、厚毛巾等物品包裹起来保温，温度最好在30度左右，大约发酵3天就可以。注意不要让温度过高，避免烧死酵母菌，这样会影响发酵效果。

5. 注意事项：制作过程中要保证器具的洁净，否则容易滋生细菌影响米酒发酵。发酵过程中不要打开容器，否则会影响发酵温度和效果。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的江米酒了。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1到2个小时。

2. 准备一个蒸锅，将江米放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的江米饭打松，晾凉，倒入一个无水无油的干净玻璃瓶中。

4. 洒入酒曲，倒入凉开水，搅拌均匀。

5. 将玻璃瓶密封好，放在温暖的地方，发酵3天左右即可。

小贴士：不同的酒曲发酵温度要求不同，最好参照说明书进行操作。

江米酒是一种传统的饮品，含有多种营养成分，具有丰富的营养价值。制作过程中采用适当的温度控制是非常关键的，温度会影响到江米酒的发酵程度和口感。