酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整鸡、生姜、小葱、料酒、盐等调料。

2. 用刀将鸡身上多肉的地方切几刀，放入料酒和盐腌制半小时左右。

3. 生姜切片，小葱切段备用。

4. 将鸡放入锅中，加入清水，没过鸡身为宜。放入姜片、葱段，大火煮开后，鸡皮上冒泡变白即可捞出。

5. 捞出的鸡放入凉水中冲凉，然后沥干水分。

6. 锅内放油烧热，放入鸡身煎至金黄，煎熟鸡的内部。

7. 加入酱油、清水，再放入姜片和葱段，大火煮开后转小火煮约20分钟左右。

8. 当鸡身完全入味后，将鸡捞出，把煮鸡的汤汁收干，浇在鸡身上即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的酱油鸡。

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的腌制要均匀，包括鸡肚子里也要抹到酱油。

腌制的时间不宜过长，大约半小时即可。这是因为鸡肉比较鲜嫩，如果腌制时间过长，可能会导致口感变差。

烤制时需要刷油，以免表皮过干。

烤箱温度和时间的设定需要根据鸡的大小和烤箱的脾气来调整。

此外，清洗鸡肉时，要用厨房纸把鸡皮和鸡肉上的水吸干，否则烤出来的鸡皮会变得湿哒哒，影响口感。另外，酱油鸡的味道好不好取决于酱油的味道，因此所用的酱油味道要好。最好选用老抽上色，生抽调味。

以上是制作酱油鸡的基本步骤和注意事项，具体调味料的比例和烹饪方法可以根据个人口味和需求进行调整。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮1段、八角2颗、干辣椒适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，葱姜切段切片，鸡身上划几刀方便入味。

2. 锅中放入清水，加入料酒和鸡，煮出血沫后捞出。

3. 锅中放入少量油，加入冰糖小火慢慢炒，炒成糖色。

4. 加入鸡翻炒均匀，让鸡完全裹上糖色。

5. 加入葱姜继续翻炒，然后加入干辣椒、生抽、老抽、八角、桂皮，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，淹没鸡即可，大火煮开后，转小火煮20分钟。

7. 大火收汁，加入适量盐翻炒均匀即可。

完成以上步骤，酱油鸡就做好了，您可以根据自己的口味决定是否加入其他调料。