砂锅鱼的家常做法

砂锅鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、猪里脊肉、豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、香油、料酒、啤酒

具体步骤：

1. 鱼切段，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 猪里脊肉切片，用盐腌制10分钟，然后裹上淀粉，煎至两面金黄。

3. 豆皮切丝，金针菇洗净，葱蒜切碎，青红椒切圈。

4. 锅中底油，放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入煎好的肉片。

5. 放入腌好的鱼块，倒入啤酒和清水（没过食材），加盐、鸡精调味，再加入少许老抽和生抽调色。

6. 将豆皮丝和金针菇放入砂锅中，将烧好的鱼块倒在豆皮上，加入少许花椒油和香油，撒上葱花和青红椒即可。

这样，一道美味的砂锅鱼就做好了。

砂锅鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条新鲜的鱼，处理干净后备用。

2. 准备一些辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香菜等。

3. 热锅凉油，放入适量食用油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入辅料进行爆炒。

5. 加入适量清水，加入鱼、料酒，大火煮开。

6. 加入适量生抽，加入适量盐调味。

7. 煮至鱼肉入味，出锅前撒上葱花。

8. 将砂锅中加水，放入煮好的鱼，再加入一些汤汁。

9. 加盖小火慢炖20分钟左右，期间不要揭开锅盖，炖好之后即可食用。

注意事项包括：煎鱼的时候要控制好火候，以免鱼皮粘在锅底；辅料要切得细小一些，以便于入味；煮鱼的时候要控制好火候，不要煮太久以免煮烂；食用时可以搭配一些蘸料会更美味。

希望以上信息对你有所帮助~

以下是砂锅鱼的常见家常做法：

材料：

鱼，豆腐，土豆，白菜，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香菜，胡椒粉，盐，料酒，生抽，香油。

步骤：

1. 鱼切块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时左右。

2. 土豆、豆腐、白菜切块备用。葱姜蒜切末，香菜切小段。

3. 锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄后取出。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒和八角炒香。

5. 加入鱼块，加入料酒、生抽、适量清水，放入土豆和豆腐。

6. 加入盐、胡椒粉调味，加盖用小火炖煮约20分钟。

7. 加入白菜块略煮5分钟，加入香油和香菜即可。

砂锅鱼的特点是鲜美可口，营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜。