水蒸蛋糕家常做法

水蒸蛋糕家常做法步骤如下：

1. 准备好所有原料：低筋面粉、玉米油、牛奶、鸡蛋，注意鸡蛋需要从冰箱冷藏室里拿出来。

2. 把蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

3. 先把50克细砂糖和柠檬汁加入到蛋白中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后，逐渐的变细腻，再慢慢变浓稠，直到出现明显纹路，蛋白霜就打好了。

4. 把牛奶、玉米油、低筋面粉混合到蛋黄里，用翻拌的手法拌匀。

5. 把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，每次都用翻拌的手法搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，轻轻震几下，把气泡震出来。

7. 烤箱预热180度，把蛋糕模具放入烤箱中层，大概烤制15~20分钟左右即可。

烤好后取出倒扣放凉即可。可以根据自己的口味喜好表面抹上果酱或者巧克力酱等配料进行装饰。

水蒸蛋糕家常做法的注意事项如下：

1. 制作前要将模具刷油并放上纸。这一步是为了方便蛋糕的取出，不会因为粘模具而破损。

2. 打蛋白液时，湿性发泡阶段就提起打蛋器，出现短三角即可。这一步是为了让蛋白既不浪费又能打发过头，导致蛋糕内部气孔大小不一。

3. 蛋白液和蛋黄糊混合时，应上下搅拌而不是翻转搅拌。这一步是为了不使蛋白消泡，影响蛋糕的发涨效果。

4. 蒸的时候一定要加盖，防止蛋糕水分流失而影响松软口感。

5. 蛋糕熟后，应立即从上火上拿下，防止蛋糕因热气原因产生回缩现象。

6. 注意蛋糕的烘烤时间，时间过短会使蛋糕不熟，时间过长会使蛋糕焦糊。

此外，在面粉的选择上，建议使用低筋面粉，这样做出来的蛋糕口感更细腻、松软。同时，为了保证蛋糕的品质，不同批次的鸡蛋不能混合使用。最后，在搅拌时要注意手法和力度，以避免蛋糕出现布丁层或气泡过多的情况。

水蒸蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、纯牛奶、植物油、白醋。

2. 工具：6寸圆模、手动打蛋器、三能刮刀（大号弯头）、三能六连模垫。

3. 步骤：全蛋中加入10克白砂糖，用电动打蛋器打蛋头低速打至糖溶化，再换手动打蛋器继续搅打2分钟。加入牛奶和玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀。筛入低筋面粉，用刮刀以上下翻拌的方式拌匀。倒入模具中，将蛋糕糊表面抹平。在表面盖上一层油纸，轻震几下排出面糊里的大气泡。放入蒸锅中，大火蒸约25分钟。

4. 注意事项：蛋白打发程度不够的话，蛋糕容易塌陷。蛋白打发过度的话，蛋糕容易有大的气泡。加入面粉后翻拌动作要轻要快，以免消泡。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。