水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇200g，青蒜2棵，姜片、蒜头、辣椒各适量，豆瓣酱1大匙，盐、胡椒粉、料酒适量。

1. 先将牛柳切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制待用。

2. 把豆芽和金针菇洗净，然后用热水焯一下，放入碗底。

3. 锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜头、辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的牛柳，煮熟后连汤一起倒入装好豆芽和金针菇的碗中。

5. 放入适量的盐、鸡精、生抽调味，煮熟的青蒜苗捞出放在碗中牛柳上面，淋上一些汤汁即可。

注意煮牛柳的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。另外，也可以根据自己的口味调整调料用量。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，大小要差不多。

2. 腌制牛柳时，盐要先放，这样肉比较有味道，而且入底味。

3. 煎牛柳的时候一定要把火关小，煎好牛柳后开大火，这样不容易煎出黑点。

4. 配菜可以换成豆芽菜和金针菇等，更加健康。

5. 煮的时候一定要等水开锅，才能把配菜放入锅中。

6. 放入配菜后，不宜用铲子翻动，否则容易弄碎。

7. 不要加酱油调色，因为豆瓣酱和辣椒都有一定的调色作用。

8. 豆瓣酱和辣椒都很咸，点盐要适量。

9. 不要加水，以免影响味道。

此外，水煮牛柳是川菜中的经典菜肴之一，口味微辣，营养丰富，含有大量蛋白质和维生素。烹饪时要注意火候的掌握，避免过度烹饪。

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋2根，金针菇1把，大葱2根，姜一块，蒜一头，干红辣椒1小把，花椒十几颗。

调料：

油、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、孜然粉、料酒、生粉、豆瓣酱。

做法：

1. 牛柳切片，用生粉、料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟；

2. 豆芽、青笋、金针菇洗净待用；

3. 大葱切段，姜蒜切片；

4. 锅内放油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒香；

5. 加入一大锅水，放入豆芽青笋金针菇煮至断生；

6. 放入腌制好的牛柳，轻轻搅动，烫熟后放入大碗中；

7. 锅内余少量汤水，放入盐、鸡精、孜然粉烧开淋在牛柳上；

8. 撒上葱花，锅内放油烧热，放入干辣椒和花椒炒出香味后淋在牛柳上即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料用量。