咸鱼做法大全家常

咸鱼的家常做法如下：

1. 准备好咸鱼和姜片，并把姜片放入咸鱼中。

2. 锅中放入适量水，将咸鱼放入蒸笼中，大火蒸10分钟。

3. 准备好青椒、红椒和葱，并将它们切碎。同时，将蒸好的咸鱼取出，稍微凉一下，然后撕成小块。

4. 热锅凉油，放入葱白和姜片翻炒几下。

5. 倒入酱油、料酒和一点点糖，煮开后马上放入咸鱼翻炒均匀。

6. 待咸鱼炒入味，加入切好的辣椒，继续翻炒几下即可出锅。

请注意，咸鱼的咸味可能会比较重，根据口味适当调整咸度。另外，由于咸鱼的食材不同，做法也会有所差异，可以多参考不同的做法，做出美味的咸鱼。

制作咸鱼的家常步骤和注意事项如下：

食材：鲜鱼、盐、姜、花椒、白酒、红辣椒

具体步骤：

1. 选用新鲜草鱼，去掉内脏，鱼鳞，剪掉鱼鳍，清洗干净。

2. 用厨房纸吸干水分，这样咸鱼不容易变质。

3. 将盐、姜末、花椒、白酒和少量红辣椒拌匀。

4. 抹在鱼身上，鱼腹内也要抹，要充分抹匀，最好能腌制一晚上。

5. 腌制好的鱼清洗干净，晾晒在通风的地方，晒到表面发干即可。

6. 晒好后，放入冰箱冷冻或放入坛子中保存。

注意事项：

1. 一定要选择新鲜鱼，且鱼要清洗干净，去除多余的水分。

2. 抹盐时要均匀抹遍鱼身内外，并腌制一晚。

3. 晾晒时，一定要选择通风且阳光充足的地方，但不要放在阳光直射的地方，以免变质。

4. 咸鱼晾干后才能放入冰箱冷冻保存，如果没晒干就放入冰箱，咸鱼容易变味。

5. 如果想尝试不同的口味，可以添加不同的香料进行腌制，如八角、香叶等。

6. 制作过程中要注意安全，避免烫伤或割伤。

总之，制作咸鱼需要细心和耐心，注意以上事项可以保证咸鱼的品质和口感。

咸鱼的家常做法有很多，如：清蒸咸鱼、脆皮烧咸鱼、咸鱼炒豆芽、辣椒炒咸鱼、咸鱼炖土豆等等。下面将介绍其中两种做法：

做法一：清蒸咸鱼

1. 咸鱼用温水泡半小时，泡出血水，沥干水份。

2. 咸鱼装盘，淋上蒸鱼豉油。

3. 锅内烧开水，放入咸鱼蒸10分钟。

4. 取出撒上葱花，浇上热油即可。

做法二：咸鱼炒豆芽

1. 咸鱼用温水泡软，沥干备用。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 热锅凉油，放入咸鱼翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。

4. 加入豆芽快速翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。