山药排骨家常做法

以下是山药排骨的家常做法：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、小葱、食盐、鸡精、料酒、生抽等。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入清水，大火烧开，放入姜片、葱段和排骨，焯水捞出。

3. 锅中放入油，大火烧热，放入排骨煎至两面金黄，放入姜片。

4. 倒入料酒和生抽，加入开水，大火煮开。

5. 山药切块，放入砂锅中，小火慢炖30分钟。

6. 放入适量红枣和枸杞，加入适量盐和鸡精，煮10分钟即可。

注意事项：

1. 排骨焯水时要冷水下锅，这样可以使排骨的肉质更紧实。

2. 煎排骨时要用大火，使排骨的表面焦黄，这样更香。

3. 加入的水要一次加够，如果中途加水，会使汤的味道变淡。

4. 红枣和枸杞可以增加营养，可以根据个人口味进行增减。

按照上述步骤操作后，山药排骨就会炖得香浓可口了。

山药排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先用冷水浸泡，这样可以去除血水，炖出来的汤更清甜。

2. 炖煮时，需要一次性加够水，避免中途加水，否则会影响汤的口感。

3. 想要汤更浓郁，可以加少许的醋，可以帮助排骨软骨更容易煮出来。

4. 山药可以搭配排骨炖煮，但是不能过熟，八分熟就可以了，否则口感会变得很烂。

5. 烹饪时要注意火候，根据个人口味和需求调整火候和时间。

6. 尽量减少烹饪过程中的添加盐和其他调料的添加，因为调料过多会影响山药和排骨本身的口感，而且会增加肾脏负担，对健康不利。

7. 尽量使用新鲜的食材，清洗干净排骨和山药，减少农药残留和细菌污染。

以上就是山药排骨家常做法的一些注意事项。希望这些信息对您有所帮助。

以下是山药排骨的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：排骨、铁棍山药、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。

2. 排骨洗净焯水，去掉血水和杂质。

3. 将焯过水的排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开，再转小火炖30~40分钟。

4. 铁棍山药去皮，切块备用。

5. 将铁棍山药放入炖锅中，与排骨一起炖煮。

6. 加入红枣和枸杞，继续炖煮5~10分钟。

7. 加入适量的盐和鸡精进行调味，关火出锅。

这样，一道营养丰富的山药排骨家常菜就做好了。